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豆腐脑教程

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豆腐脑教程

为什么自己做的豆腐脑不成型，口感不爽滑，今天就把这个能在北京换两套四合院的秘方分享给你。

一斤黄豆泡八个小时，泡至膨胀。

一斤黄豆，九斤水磨成豆浆，豆渣要再磨一次，提高利用率，倒进锅内，用大火烧至沸腾。

烧开后，扬浆三分钟，这就是豆腐脑筋韧爽滑的原因。好多朋友这一步都做错了，这是考试要考的，然后找个干净点的容器，放十六克葡萄糖酸内酯加少许水化开，待豆浆温度降至九十摄氏度，把豆浆抬得高一点，把内脂冲散冲开。然后盖盖焖二十分钟。时间到，大家看一下美不美。

浇上卤汁和豆腐脑，再来点儿芝麻酱和辣椒油，一碗美味的豆腐脑制作完成。

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历史上的今天：04月18日

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