三种酸辣无骨鸡爪配方，绝对能够满足，让爱吃鸡爪你

三种酸辣无骨鸡爪配方，绝对能够满足，让爱吃鸡爪你

亲爱的美食粉丝朋友们，感谢大家一直关注我们。一首好听的歌曲分享给大家，并祝您生意兴隆，生活愉快！

酸辣无骨鸡爪配方

【做法一】

汁水配方：

凉白开3.5斤

东古一品鲜200克

美极鲜40克

陈醋100克

味精20克

美味鲜酱油25克

红油150克香油50克柠檬适量蒜子160克姜片110克小米辣90克青红杭椒圈100克

香料粉15克

做法：

1、鸡爪3斤洗净，剪去指甲。

2、凉水下锅，加姜片5片，葱白4段，花椒20粒、料酒2勺去腥，水开计时，6至8分钟即可。

3、捞出鸡爪，凉水冲洗，让鸡爪完全冷却放冰箱冷藏两三个小时，方便去骨。

4、在鸡爪背面用刀划开，每个指甲也要划开。

5、去骨。

6、把所有需要的调味料都加入盆里最后倒入鸡爪拌匀(所有调料，依个人口味适当增加或减少)装盘。

7、加点葱叶、香菜叶点缀下，上桌。

【做法二】

材料：

鸡爪20只，泡椒一袋，小米椒若干，姜两片，盐少许，洋葱1/4，大蒜8瓣，胡萝卜1/2根，香菜少许，料酒2勺，糖4勺，白醋4勺，香料粉15克。

做法：

1、鸡爪剪指甲洗净泡水。

2、凉水下锅放料酒姜片，水开煮十分钟，期间可以翻动避免粘底。

3、煮好捞出立即过凉水，有冰块的放冰块，可以让鸡爪更Q弹。我没冰块我用的保鲜冰袋。

4、洗掉鸡爪上的浮油和血沫。

5、脱骨方法：先用刀像视频这样切鸡爪，然后用大拇指一推鸡爪就出来了。

6、脱骨完成备用

7、调料切好装到一起！调味的时候最好尝一下，每个人口味不一样，糖醋辣不够可以自己加！

8、把调好的料全都倒到鸡爪里。用手抓拌。

9、封保鲜膜放冰箱第二天就可以吃啦！

【做法三】

材料：

鸡爪20只，柠檬半个切片，蒜1.5个独蒜，姜2片切丝，味极鲜酱油10小汤勺，陈醋6小汤勺，冰糖5颗，蚝油2小汤勺，小米辣5个，香菜3-5根，香料粉15克。

煮鸡爪时水里放料：

冷水没过鸡爪，花椒10粒，料酒2勺，生姜4片。

做法：

1、提前接一大碗水放冰箱冷藏。

2、鸡脚洗净剪指甲，冷水下锅，放花椒、料酒、姜片，开大火煮开（约15分钟）。只放料酒姜片去腥效果不好。

3、关火，放冷水冲洗至清澈无油，将鸡爪放入之前提前冷却的冰水（鸡爪Q弹秘诀），再放入冰箱冷却一会儿

4、趁着鸡爪冷却时间调酱汁，放入蒜、姜、蚝油，味极鲜，陈醋，小米辣，柠檬片，冰糖，搅拌均匀

5、取出鸡爪去骨（扭动一下骨头即可取出，因怕麻烦没有去指头的骨头）。去完骨头再次冲洗至清澈无胶质。

6、沥干水分，倒入调好的酱汁搅拌均匀，放入香菜末；盖保鲜膜放入冰箱（有助于入味），至少2小时，也可过夜。由于酱汁不能完全覆盖，要时常翻动一下以便于更均匀入味。