酸辣无骨凤爪的做法,Q弹有嚼劲,酸辣爽口
今天小编要给大家分享的是酸辣无骨凤爪的做法,Q弹有嚼劲,酸辣爽口,一口一个,适合炎炎夏日没有胃口的你!
食材:鸡爪1000g、葱2根、姜3片、柠檬1个、香菜2棵、蒜半头、料酒2勺、盐半勺、糖2勺、陈醋3勺、生抽5勺、剁辣椒1勺、辣椒油1勺。
1、鸡爪剪去指甲,冲洗干净。
2. 鸡爪冷水下锅,加入葱,姜,料酒,大火煮开,撇去浮沫,转小火烧8分钟,关火焖2分钟即可。
3. 鸡爪捞出冲洗干净,冰水浸泡30分钟。
4. 调个腌料:半勺盐,2勺糖,3勺陈醋,5勺生抽,1勺剁辣椒,1勺辣椒油(也可以换成小米辣),搅拌均匀。
5. 再准备点蒜末,香菜段,柠檬切片备用。
6. 鸡爪背部划一道口子,方便去大骨。
7. 指甲顶住口子往上推,到关节处掰断,脚指头也是一样的操作。
8. 脱好骨的鸡爪,冲洗一遍。
9. 鸡爪倒入准备好的腌料,搅拌均匀。
10. 倒入蒜末,香菜段,柠檬片,搅拌均匀。
11. 盖上保鲜膜,冰箱冷藏腌制一晚上。
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