怎样才能做出色泽红润，软烂浓香，嚼劲十足的卤猪蹄？30年老配方

怎样才能做出色泽红润，软烂浓香，嚼劲十足的卤猪蹄？30年老配方

今天跟大家分享的是：怎样才能做出色泽红润，软烂浓香，嚼劲十足的卤猪蹄？30年老配方。

说起猪蹄大家对它的第一印象应该就是养颜美容，所以近几年关于猪蹄的美食也是大火，随处可见到处都是卤猪蹄烤猪蹄或者酱猪蹄的。价格也贵，1小只就需要20几块，但是买的人还是络绎不绝，深受大家的喜爱。

那大家可知道卤猪脚的配方与方法吗？其实方法非常的简单，下面小编将做厨师的舅舅用了30年卤猪蹄的方法分享给大家，入口肥而不腻，又香糯又入味，绝对会让你们吃到尖叫，吃了一只还想吃一只。

【卤猪蹄】

食材：4只猪蹄，生姜，料酒，干辣椒，花椒适量，3颗八角，3片香叶，2小块桂皮，1小把白豆寇，2片白芷，1小把小茴香，4粒丁香，1个草果，少许陈皮，冰糖，老抽，生抽，盐。

详细步骤：

先准备好卤料包：干辣椒，花椒适量，3颗八角，3片香叶，2小块桂皮，1小把白豆寇，2片白芷，1小把小茴香，4粒丁香，1个草果，少许陈皮。

然后把这些香料用一个布袋装好，用水先冲洗一遍，再用温水泡20分钟，去香料里的杂质灰尘苦味异味。                                                                                                                    然后来处理猪脚，在买猪脚的时候，就让老板把猪脚用火枪烧一遍，这样可以把猪毛烧干净，还可以去腥。回家后，再用温水用刮子刮洗干净。

猪脚刮洗干净后放入锅里，加水，倒入料酒，生姜片焯水10分钟。

猪脚焯好水后捞出，然后直接放进卤锅里。

再起锅烧热，倒入油，再放入几颗冰糖炒糖色。炒融化后，加入水。

然后把糖水倒进卤锅里。

再放刚刚准备好的卤料包，再倒入料酒，一勺生抽，2勺老抽，适量盐。盖上盖子，卤2个小时。

卤好后，关火，再泡半小时，捞出。

吃的时候，用剪刀剪成小块，再舀上点汤汁拌饭，过瘾。那这道卤猪脚就做好了，吃起来又糯又香，让人一吃就忘不了它的味道！颜色也十分好看。单是看着是不是就很有食欲？

学会了，再也不用去熟食店买了。