锡纸烧烤配方
此配方为花费5000元实地去黑龙江学习来的技术,视频教学均为当场录制的,味道非常棒,现在免费赠送给大家参考学习。
一.锡纸主料:
黑胡椒粉 5 克 ,澳宴奇油脂粉末 5 克 ,乙基麦芽酚(焦香)5 克,老母鸡调味粉
55 克,王守义十三香 5 克,嫩肉粉 5 克,辣椒精油 7.5 克,家乐辣鲜露 55 克,东古一品鲜 15 克,骨髓浸膏(独凤轩牌-猪味浓香型)15 克,骨髓浸膏15 克,海天蚝油 250 克,海天海鲜酱油 32 克 将所有料全部倒入容器中搅拌均匀即可。
二.辣椒油制作:
辣椒粉300 克,芝麻 30 克,干辣椒段 150 克三种料放入容器中,
大豆油 500 克,油温烧制 130 度左右浇入即可。
三.锡纸烧烤用料酒:黄酒 300 克 姜汁 210 克 调匀即可
四.蚝油:蚝油 500 熟大豆油 50 克 调匀即可
五.麻辣油:花椒油 1 瓶)辣椒红油 100 克,辣椒精油 60 克,麻辣油 120 克 调匀即可
六.锡纸料油:大豆油 4 斤 洋葱 150 克,胡萝卜 60 克,大葱 80 克,香菜 35 克,八角 20 克 大豆油烧热后依次下入洋葱,胡萝卜,大葱,八角,炸制接近金黄后下入香菜,在炸干香菜后把蔬菜捞出,料油即成。
七.锡纸通用海鲜汁:东古一品鲜 50 克,海天蚝油 50 克,鲍鱼汁 25 克,家乐
辣鲜露 45 克,劲霸鸡汁 50 克,纯净水 50 克 搅拌均匀即可。
注:教学视频中的勺子直径是 7.2 厘米,一勺调料的重量大概是 35 克,烤制菜品的用
料大家参考视频学习。
发表评论 取消回复