美味醉蟹、醉虾做法,自己做,更安全
每年十月以后就是品蟹的时期,今年大闸蟹较往年便宜很多。每次蟹吃不完,扔了可惜。可以醉了,蟹性寒,用温润的花雕酒做蟹,正好可以中和了蟹的寒凉,即使肠胃不好也不用担心吃坏肚子。很喜欢吃虾,调料实在太美味,顺便也做了醉虾。借此机会,分享一下我的做法。
准备材料:螃蟹(草虾)、花雕酒(黄酒)、盐、生抽、柠檬、老冰糖、花椒、八角、桂皮、陈皮、生姜、香叶。
①螃蟹(草虾)刷洗干净,锅内放水烧开,水开后放入螃蟹蒸15分钟。捞起后,控水。
②少许盐(可不加)、生抽、柠檬、老冰糖、花椒、八角、桂皮、陈皮、生姜、香叶。放入锅内煮开,倒入花雕酒继续煮。根据个人口味,可以一边调一边尝,直到自己满意,就OK啦。将煮好的调料彻底放凉。
③控水好的螃蟹(虾),放入凉凉的卤水中浸泡,放入冰箱冷藏,24小时后入味。取出泡好的醉蟹(醉虾)开吃。
想想看,掰开腌制好的蟹子,嘬一下蟹膏蟹黄,一股淡淡酒香在嘴里打滚,又不是单一酒味,还有蟹的香味,再咬一口顺滑软嫩的蟹肉,香甜,鲜美,让人停不下嘴!记得吃完之后舔舔手指,回味无穷~~~
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