蒜蓉粉丝扇贝超细节做法讲解
“扇贝味道鲜美、营养丰富，搭配蒜蓉粉丝的做法是很多餐馆饭店里很受欢迎的一道菜。自家家里做，只要选择品质好的扇贝，再以蒸鱼豉油调味，按照步骤操作，做出跟饭店类似的味道，其实也是件很容易的事情。”
主料：冰鲜扇贝（5个） 粉丝（一小把）
调料：山茶油（一勺） 蒸鱼鼓油（适量） 蒜（3瓣） 姜（一小块） 青椒（少许） 红椒（少许）
厨具：蒸锅
1、扇贝解冻
2、用小刀将扇壳肉分离，将扇贝边缘睫毛状的黄边和黑色的包块剪掉，洗净备用
3、粉丝用温水泡软
4、蒜剥皮切成末，姜丝切细丝，青、红椒切成粒
5、将事先处理好的扇贝摆在盘中，依次放入泡软的粉丝
6、蒜末和姜丝
7、再淋上少许蒸鱼鼓油，撒上青、红椒粒
8、蒸锅中水开后放入扇贝，大火蒸5分钟立即出锅。
9、汤勺中加热茶油至勺中油冒青烟后关火，小心地淋在每个扇贝上即可
小窍门：
1、扇贝选择日月贝，即有白色扇贝肉和黄色月牙形膏的那种，这种扇贝口感鲜美。
2、扇贝边缘睫毛状的黄边和黑色的包块要全部处理干净，不能食用。
3、没有蒸鱼鼓油的可以用生抽代替，味道相差不大。
发表评论 取消回复