想开早餐店不知道做什么？别着急面点师分享几种适合早餐店的小吃配方

想开早餐店不知道做什么？别着急面点师分享几种适合早餐店的小吃配方

奶香玉米饼

细玉米面100克，面粉100克。酵母粉3克,泡打粉2克，白糖15克，鸡蛋10克，温水200克左右

制作过程:

把玉米面，面粉，酵母粉，吉士粉，泡打粉，糖拌匀均匀加入鸡蛋和水搅成糊状，醒发两倍大，搅拌排气。

电饼铛温度:

下170，

上150烙熟出锅

千层麻花

中筋面粉1500克，老面300克，白糖200克，酵母25克，改良剂10克， 泡打粉30克 ， 盐5克，温水750克

制作过程:

把所有料放入面粉中，搅拌均匀，和成面团，醒发- -倍大，然后搓条做麻花，然后把麻花醒发10分钟下锅炸，炸至金黄色出锅，油温170度。

发面韭菜馅饼

面皮配方

中筋面粉1斤， 酵母5克， 泡打粉4克，白糖5克 ，温水6.5两

韭菜馅

把韭菜鸡蛋馅中加入耗油、调料油、十三香、味精、鸡精搅拌均匀，在加少许盐即可，口味自己调，陷中加少许小苏打会绿

制作方法:

把料放入面粉中搅拌均匀，白糖放入水中融化，和成面团醒发1倍大，下成60克剂子，擀成圆饼包上韭菜馅下锅，锅温上下180度，烙至两面金黄色出锅。

豆腐脑

1斤豆浆放1.5--1.7克豆腐王，3克淀粉

制作过程:

黄豆泡10个小时，泡好后多洗几次，1斤黄豆加10斤水磨豆浆，磨2遍，磨出豆浆烧开时加少许杀泡剂,烧开关火，豆腐王、淀粉放入盆中，用少许温水化开，把烧开的豆浆七八成热倒入盆中，盖好别动，15分钟定型。

如果做豆浆卖，1斤豆可加1 5--20斤水

豆腐脑汁

锅中倒水加2个鸡架，熬开后多熬-会，在加黄花菜末，木耳末，在加食盐、十三香、鸡精、味精、酱油、(. 上色加水适量)，用少许的土豆淀粉勾芡(淀粉110克水400克 )

紫薯燕麦粥:

糯米150克，大米350克，紫薯250克，燕麦片150克

调味:冰糖适量

制作过程:

1、糯米、黑米浸泡冷水浸泡2-4小时，红豆提前晚上浸泡第二天早.上用

2、紫薯去皮，切成颗粒备用熬制方法:

1、不锈钢桶里放入清水10斤(1斤等于500克)

2、加入浸泡过的糯米，大米，紫薯并中大火烧开

3、烧开后转小火熬40分钟，中途并不断搅动防止糊底

4、粥制作熬好以后，加入燕麦片，闷泡10分钟左右即可，适量冰糖，或者白砂糖

5、加冰糖就直接加在整桶的粥里，加白砂糖，可以直接加碗里