雪花鸡柳秘制工艺

近几年,金黄色的雪花鸡柳充斥着市场上的大街小巷,不管是小朋友还是年轻人都招教不住它诱人的香味,你会发现在各大饭店餐厅、小吃街、外卖店随处可见,由于市场需求猛增,产品利润空间较大,雪花鸡柳深受各商超餐饮店的喜爱。

产品特色

雪花鸡柳拥有拥有黄金诱人的外表,口感酥脆细腻,别有风味,香脆的外表包裹着顺滑的鸡肉,外酥里嫩、香脆可口、唇齿留香!

鸡柳作为一个大众消费的理想小吃,不仅制作成本低,且销量高,金黄色的雪花鸡柳在各式餐厅、奶茶店、快餐店、小吃店、外卖店、KTV、咖啡店、各大饭店都随处可见。已经火成这样啦,大家都在卖,消费者都在买,你还等啥!开始了解制作方法吧!

制作原料

原料

冷冻鸡胸肉

调料

雪花鸡柳专用调味粉、鸡肉香精Y30020、冰水、白砂糖、大豆分离蛋白、黄原胶等。

做法步骤

制作

1.将原料鸡大胸解冻后,切条,备用;

2.腌料制备:将YY雪花鸡柳专用调味粉与鸡胸肉一起滚揉5分钟;

3.真空滚揉:将冰水与鸡肉香精Y30020、辣椒红混匀后倒入滚揉机中,滚揉50分钟;

4.拌匀:将白砂糖、大豆分离蛋白粉及黄原胶混匀后均匀撒入,然后再撒入淀粉,滚揉5分钟,出锅。

5.裹圆片面包糠,摆盘;

6.速冻和包装。

【备注】:工厂大批量生产用真空滚揉机操作。

香酥美味

按照这样生产工艺制成的雪花鸡柳,裹着金黄色星星状雪花片,视觉与味觉的双重享受!鸡肉富有弹性,外酥里嫩、 鸡肉顺滑、口感丰富,芳香四溢,回味无穷!


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