9种五香粉配方及应用实例
五香粉配方
配方1：八角520克 桂皮70克 山柰100克 甘草70克 砂仁40克 白胡椒30克 干姜170克
配方2：砂仁60克 丁香12克 豆蔻7克 肉桂7克 山柰12克
配方3：八角20克 干姜5克 小茴香8克 花椒18克 陈皮6克
配方4：八角52克 桂皮7克 山柰10克 白胡椒3克 砂仁4克 干姜17克 甘草7克
配方5：花椒20克 八角20克 小茴香10克 桂皮10克 丁香8克
配方6：桂皮、山柰各70克 丁香、豆蔻各120克 砂仁600克
配方7：桂皮120克 山柰440克 丁香220克 豆蔻、砂仁各110克
配方8： 八角、桂皮和五加皮各100克 丁香50克 小茴香和甘草各300克
配方9：八角、花椒、桂皮和白豆蔻各500克 陈皮1500克 草果750克 砂仁1000克
把所需要的原料都购买齐全，充分晒干或烘干后，用料理机打成粉再过细筛即可，然后将其装入密封性能良好的玻璃瓶中保存，以防香料吸潮或走味。
应用实例：奇香手撕鸡
原料：母鸡1只（约1500克） 干辣椒10克 葱结、姜片各25克 五香粉25克 生抽150毫升 老抽10毫升 糖20克 黄酒20毫升 色拉油适量
制法：
锅烧热，倒入色拉油，放入葱结和姜片煸香，再加入其余辅料炒匀，然后放入治净的鸡，加清水浸没，烧开后转小火焖45分钟至鸡熟，取出来装盘，上桌食用时用手撕成块即可。
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