【收藏】30个炸鸡类配方集锦

一共30种炸鸡类食品配方及炸鸡的做法集锦分享给大家~

【蜜汁鸡腿堡的做法】

材料: 鸡腿1 只;蛋1/4 个;脆浆粉1 大匙;沙拉油少许;水少许;蕃茄2 大片;生菜1 片;汉堡面包1 份

腌料:葱末50 克;姜末50 克;蜂蜜1 小匙;生抽少许;盐少许;鸡粉少许。

做法:

1、将鸡腿洗净去骨,再以所有腌料腌渍约30 分钟至入味备用。

2、将材料 8 调成面糊状,再与做法 1 的鸡腿拌匀,使鸡腿表面均匀裹上一层面糊。

3、在锅中倒入 1/2 锅的油量,烧热,再将鸡腿以140℃的油温、炸约 5 分钟至表面呈金黄色时即可捞起 沥干油脂。

4、 依序将做法 3 的鸡腿肉、蕃茄片、生菜夹入汉堡面包内即可食用。

备注:口味重的人,可再添加胡椒粉或蕃茄酱一起食用.口感更好。

【胡椒鸡排面的做法】

材料:鸡排1 块;面包粉少许;蛋1 个;低筋面粉1 大匙;水适量;C高汤1 碗;油面适量;青菜适量。

腌料: 姜片50 克;葱片50 克;盐少许;鸡粉少许;米酒1 小匙;生抽1/2 小匙。

调味料:盐少许;胡椒粉少许;香油少许。

做法:

1、将鸡排以所有腌料腌渍约20 分钟至入味备用。

2、将材料 B 均匀调和成面糊,再将做法1 的鸡排与面糊拌匀,下锅前拍上薄薄的面包粉。

3、在锅中倒入 1/2 锅的油量,将做法 2 的鸡排以 140℃的热油,炸约 5 分钟即可捞起沥干油脂备用。

4、将高汤放入锅中煮开,放入油面、青菜煮约3 分钟,再以香油、盐、胡椒粉调味,最后将做法3 的鸡排切块放置于汤面上即可。

【炸鸡排盖饭的做法】

材料: 鸡排肉1 块;地瓜粉少许;蛋1 个;低筋面粉1 大匙;水适量;蛋1 个;洋葱1/4 个;火腿1 片;葱末少许;白饭1 碗;生粉少许;水1 大匙。

腌料:姜片50 克;葱片50 克;盐少许;鸡粉少许;米酒1 小匙;生抽1/2 小匙。

调味料:盐少许;鸡粉少许。

做法:

1、将鸡排肉以所有腌料腌渍约20 分钟至入味备用。

2、将材料 B 混和成面糊状后,再将做法1 的鸡排与面糊拌匀,下锅前拍上薄薄的地瓜粉。

3、在锅中倒入 1/2 锅的油量,将做法 2 的鸡排以 140℃的热油,炸约 5 分钟后捞起沥干油脂备用。

4、将蛋与调味料搅拌均匀成蛋液;将洋葱、火腿洗净切丁;材料D 调成生粉水备用。

5、起油锅,将做法 4 的蛋液放入锅中拌炒,待稍微凝固后,再加入洋葱丁、火腿丁、葱末和1 大匙水一起拌炒,起锅前,以适量的生粉水勾薄芡即完成烩蛋。

6、在白饭上放置做法 3 的鸡排,再加上烩蛋即完成炸鸡排盖饭.

【脆皮童子鸡的做法】

材料:春鸡1 只(约 400 克重);白醋200 克;麦芽糖5 克;大红浙醋少许。

腌料: 蒜粉/4 匙;葱末50 克;姜片2 片;盐1 小匙。

做法:

1、将春鸡以所有腌料腌渍30 分钟至入味后,再以汤勺不断地舀滚开水淋在春鸡上,直至春鸡表皮变色备 用。

2、将白醋、麦芽糖和大红浙醋一同放入锅中以小火熬煮,待快煮至滚沸时随即离火。

3、以汤勺不断地舀做法 2 的酱汁淋在做法 1 的春鸡上使之均匀入味,再将鸡吊挂一旁通风处约2 小时备用。

4、在锅中倒入 1/2 锅的油量,以中火烧热后,用汤勺不断地舀热油淋在做法3 的春鸡表皮上,再将火候 转作小火炸约 4 分钟后.再转成中火炸1 分钟至表面呈金黄色时即可。

备注: 大红浙醋属于红色味醋,主要以糯米、白醋制成.有健胃、开胃及去腥功能.

【酥炸南乳鸡的做法】

材料:鸡肉400 克;生粉1 小匙;低筋面粉1 大匙;水适量;沙拉油1 小匙。

腌料:蛋1 个;南乳1/4 块;砂糖少许;鸡粉少许;香油少许。

做法:

1、将鸡肉洗净切片,以所有腌料腌渍约30 分钟至入味备用。

2、将材料 B 混合均匀成面糊后.与做法1 的鸡肉一起拌匀,使鸡肉表面均匀裹上层面糊.再加入1 小匙沙 拉油拌匀。

3、在锅中倒入 1/2 锅的油量,以中火烧热后,将做法2 的鸡肉放入油锅中,随即转小火炸约2 分钟.再 转成中火炸约 1 分钟,至鸡肉条外表呈金黄色即可。

备注:口味重的人,可再添加七味粉一起食用,风味更佳。

【香柠炸鸡的做法】

材料: 鸡胸肉400 克;面包粉少许;水适量;蛋1 个;吉±粉1 小匙;低筋面粉2 大匙;盐1 0 克;柠檬2 颗;砂糖30 克;醋少许;生粉1小匙;水2 小匙。

做法:

1.将材料 B 调和均匀成面糊状备用。

2.鸡胸肉洗净,与做法1 的面糊拌匀备用。

3.把做法 2 的鸡胸肉拍上薄薄的一层面包粉后.以130℃的小火炸约 5 分钟。

4.切少许柠檬表皮,再将一颗柠檬挤成柠檬汁备用.

5.将另一颗柠檬果肉挖出,加上砂糖、醋和做法4 的柠檬汁.以生粉和水勾芡即成酱汁.

6.将做法 3 的鸡胸肉切片.淋上做法5 的酱汁.再撒上柠檬皮,搭配食用即可。

【墨西哥鸡肉卷的做法】

材料: 鸡肉400 克;生菜4 片;洋葱丁适量;蕃茄丁适量;美乃滋适量;生粉1 小匙;低筋面粉1 大匙;水适量;蛋1/2 个;葱油1 匙;开水150 克。

腌料:葱段50 克;姜片2 片;玉桂粉1/4 小匙;酒1 大匙;盐1 小匙;胡椒粉少许;麻油少许。

做法:

1、将鸡肉洗净切成条状,以所有腌料腌约30 分钟至入味备用。

2、将材料 B 均匀调和成面糊后.与做法1 的鸡肉条拌匀、使鸡肉条表面均匀地裹上一层薄面糊。

3、在锅中倒入 1/2 锅的油量,以中火烧热后,将做法2 的鸡肉放入油锅中、随即转小火炸约2 分钟,再 转成中火炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂备用。

4、将材料 C 混和均匀成面糊状再以网子沥过备用。

5、取一不沾锅.;肾其烧热,以餐巾纸沾油涂抹薄薄一层油后.把锅子稍微拿高离火,再倒入1/4 的做法 4 面糊,最后以小火煎约2分钟即可。重复此动作4 次,即可做出四份面皮。

6、取 1 片面皮,依顺序于面皮上放置1 片生菜、洋葱丁、蕃茄丁及做法3 的鸡肉条,再挤上适量的美乃滋.卷 起包好即可。

【油炸熏肉鸡肉卷的做法】

材料: 熏肉4 片;鸡肉300 克。

腌料:葱1 根;姜片2 片;生抽1 大匙;砂糖少许;米酒1 大匙;黑胡椒粉少许。

做法:

1、将鸡肉洗净切成条状,再以所有腌料腌渍约15 分钟至入味备用。

2、在 1 片熏肉上放置 1 条腌过的鸡肉条,卷起包好,重复此动作4 次.再以牙签串好 4 个熏肉鸡肉条.

3、在锅中倒入 1/2 锅的油量,以中火烧热后,:肾做法2 的熏肉鸡肉条放入已烧热的油锅中.随即转小火 炸约 1 分钟,再转成中火炸约1分钟,至鸡肉条外表呈金黄色时即可。

【香草炸鸡块的做法】

材料:鸡肉500 克;蛋2 个;低筋面粉100 克;生粉20 克;水适量;香草酱汁适量;

腌料:香草条1 条;姜末50 克;葱末50 克;盐15 克;鸡粉5 克。

做法:

1、 将鸡肉洗净切块,再用所有腌料腌渍约1 小时至入味备用。

2、 将蛋、低筋面粉、生粉及水均匀调和成面糊,与做法1 的鸡肉一起拌匀,使鸡肉表面均匀裹上一层面 糊。

3、在锅中倒入 1/2 锅的油量.以中火烧热后再将做法2 的鸡肉放入烧热的油锅中.随即转小火炸约2 分 钟.再转成中火炸 1 分钟.把油逼出后立刻捞起沥干油脂.即可搭配香草酱汁食用。

【火腿翅的做法】

材料:鸡翅8 只;火腿200 克;洋葱20 克;香菜50 克;生粉少许。

腌料:鸡粉1 小匙;生抽1 匙;酒1 匙;砂糖1/2 小匙。

做法:

1、将鸡翅洗净去骨,以所有腌料腌约20 分钟至入味备用.

2、把火腿、洋葱和香菜切丁,塞入做法1 的鸡翅中(去骨后的缝隙),再用牙签串好,重复此动作 8 次,再将每只鸡翅外皮拍上少许生粉。

3、在锅中倒入 1/2 锅的油量,以中火烧热,放入做法2 的鸡翅后,随即转小火炸约3 分钟,再转回中火 炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂。

4、将做法 3 的鸡翅切成小块,即可摆入盘中食用。

【麻辣鸡翅的做法】

材料:鸡翅8 只;生粉少许;辣椒粉适量。

腌料: 洋葱末100 克;葱段50 克;姜片50 克;生抽1 大匙;米酒2 大匙;黑椒粉1 小匙;花椒粉1 小匙;鸡粉1/4 小匙;辣椒酱1 小匙;麻油1 小匙;砂糖1/2 小匙。

做法:

1、 将鸡翅洗净,以所有腌料腌约20 分钟至入味备用。

2、 将做法 1 的鸡翅拍上一层薄薄的生粉后,准备下锅。

3、 在锅中倒入 1/2 锅的油量,以中火烧热后,再放入做法2 的鸡翅放入油锅中,随即转小火炸约2 分钟, 再转回中火炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂,撒上适量辣椒粉即可食用。

【鼓油皇炸鸡翅的做法】

材料: 鸡翅8 只;生粉少许

腌料:卤包1 包;姜末50 克;葱末50 克;鸡粉2 小匙;水1000 克;生抽200 克;冰糖2 小匙。

做法:

1、 将所有腌料以小火稍微煮开后多煮10 分钟,再放入洗净的鸡翅卤约15 分钟至入味备用。

2、 将做法 1 的鸡翅放凉后,在鸡翅 外皮均匀裹上一层薄薄的生粉。

3、 在锅中倒入 1/2 锅的油量,以中火烧热后,放入做法2 的鸡翅炸约 1 分钟即可。

【奶香脆皮鸡腿的做法】

  材料:A:鸡腿:2 只 B:蛋:1 个 脆浆粉:1 大匙 水:少许 C:牛奶:1 大匙 牛油:1 小匙 鸡粉:1/10 小匙盐:少许 生粉:少许 水:适量

  腌料:葱段:50 克 姜片:50 克 砂糖:少许 酒:1 小匙 鸡粉:1/4 小匙 盐:1 小匙 奶粉:1 匙 做法:

  1、将鸡腿洗净,以所有腌料腌约30 分钟至入味;材料 D 调成生粉水备用。

  2、将材料 B 调合成面糊,均匀裹在做法l 的鸡腿上。

  3、在锅中倒入约 1/2 锅的油量.以中火烧热,放入做法2 的鸡腿后,随即转小火炸约4 分钟,再转回中 火炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂备用.

  4、另取一锅.在锅内放入牛油,再加入牛奶、盐和鸡粉一起煮开.再以生粉水勾芡.最后淋在做法3 的鸡腿上即可。

【古早味鸡块的做法】

  材料:鸡腿:2 只 脆浆粉:少许 蛋:1 个 低筋面粉:1 大匙 水:少许

  腌料:葱段:50 克 姜片:50 克 生抽:1 小匙 酒:1 小匙 黑胡椒粉:少许 鸡粉:1 小匙

  做法:

  1、将鸡腿洗净,以所有腌料腌约30 分钟至入味备用。

  2、将低筋面粉、蛋和水调和成面糊,裹在做法1 的鸡腿上。

  3、 将做法 2 的鸡腿拍上少许脆浆粉,准备下锅油炸。

  4、 在锅中倒入 1/2 锅的油量.以中火烧热,将做法3 的鸡腿后,随即转小火炸约4 分钟,再转回中火 炸约 1 分钟即可。

【琵琶鸡腿的做法】

  材料:鸡腿:2 只 脆浆粉:1 大匙 蛋:1 个 水:少许

  腌料:葱段:50 克 姜片:50 克 生抽:1 小匙 砂糖:少许 酒:1 小匙 鸡粉:1/4 小匙 黑胡椒粉:少许五香粉:少许

  做法:

  1、将鸡腿洗净,从鸡腿内侧中间以刀划过(不要切断),再将两侧的鸡肉切开摊平,再以所有腌料腌约30 分钟至入味备用。

  2、把低筋面粉、蛋和水调和成面糊,均匀裹在做法1 的鸡腿上。

  3、在锅中倒入 1/2 锅的油量.以中火烧热,将做法3 的鸡腿后,随即转小火炸约4 分钟,再转回中火炸 约 1 分钟即可。

  备注:若要将鸡骨完全取出,则需在油炸完后再取出较为适宜,因为这样鸡腿肉才不会在油炸的过程中,缩小变形,吃起来的口感也会较好。

【蜜酥鸡排的做法】

  材料:

  A:鸡胸排 1 副(约 600 克) B:低筋面粉:1 大匙 蛋:1 个 水:少许 C:蜂蜜:1 小匙 生抽:1 小匙生粉:少许 水:1 大匙

  腌料:葱段:50 克 姜片:50 克 生抽:1 小匙 砂糖:少许 酒:1 小匙 胡椒粉:少许 鸡粉:少许

  做法:

  1、 将鸡胸排洗净,以所有腌料腌约20 分钟至入味;材料 C 的生粉与水调成生粉水备用。

  2、 将材料 B 调成面糊,与做法 1 的鸡胸排拌匀,使鸡胸排上裹上 一层面糊。

  3、在锅中倒入 1/2 锅的油量.以中火烧热,将做法2 的鸡胸排下锅后,随即转小火(约110℃的油温) 炸约 3 分钟,再转回中火炸约1 分钟即可捞起沥干油脂备用。

  4、将 1 大匙水与蜂蜜、生抽下锅煮热,再以生粉水勾薄芡,淋在做法3 的鸡胸排上即可。

  备注:将黑、白芝麻炒过后撒在鸡排上,更加美味。

【轰炸鸡排的做法】

  材料:鸡胸排 1 副(约 600 克) 蛋:1 个 低筋面粉:1 大匙 水:少许 面包粉:1 大匙

  腌料:葱段:50 克 姜片:50 克 生抽:1 小匙 酒:1 小匙 鸡粉:少许 葱末:50 克 酒:少许 盐:少许做法:

  1、将鸡胸排洗净,以所有腌料腌约20 分钟至入味后,拍上少许低筋面粉备用。

  2、将做法 1 剩下的低筋面粉与蛋、水均匀调成面糊,裹于做法1 的鸡排上后,再均匀沾上一层面包粉。

  3、在锅中倒入 1/2 锅的油量.以中火烧热,将做法2 的鸡胸排放入约 130℃的油锅中后,随即转小火(约

  110℃的油温)炸约 2 分钟,再转回中火炸约 1 分钟即可。

【盐酥鸡块的做法】

  材料:

  A:鸡胸肉:约 600 克 B:脆浆粉:1 大匙 蛋:1/2 个 水:1 小匙

  C:胡椒盐:适量 腌料:洋葱片:50 克 姜片:50 克 葱片:50 克 生抽:1 小匙 酒:1 小匙 鸡粉:1/2 小匙胡椒粉:少许

  做法:1.将鸡胸肉洗净切块,再以所有腌料腌约20 分钟至入味备用。

  2.将材料 B 调合成面糊,再均匀裹于做法1 的鸡胸肉上。

  3.在锅中倒入 1/2 锅的油量.以中火烧热,放入做法2 的鸡胸肉后,随即转小火炸约2 分钟,再转回中 火炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂、撒上适量的胡椒盐即可。

  备注:口味重一点的人,除了撒胡椒盐外,还可以多撒一些红辣椒粉,另外也可将四季豆、茄子、金不换等蔬菜 以中火下锅油炸约 1 分钟后捞起沥干油脂,与盐酥鸡搭配食用,风味最佳。

【香炸鸡肉串的做法】

  材料:鸡肉胸 1 副(约 600 克) 青椒:适量 红椒:适量 洋葱:适量

  腌料:姜片:50 克 葱段:50 克 生抽:1 小匙 酒:1 小匙 生粉:1 大匙 黑胡椒粉:1 小匙 鸡粉:少许

  做法:

  1、 将鸡胸肉、青椒、红椒和洋葱洗净,各切成长宽约2 厘米 的小块备用。

  2、 将做法 1 的鸡胸肉以所有的腌料腌约20 分钟至入味备用。

  3、 以竹签将做法 2 的鸡胸肉与做法 1 的青椒、红椒、洋葱一同串起(一副鸡胸肉约八串鸡肉串)。

  4、 在锅中倒入约 1/2 锅的油量,以中火烧热,放入做法2 的鸡肉丸后,随即转小火炸约2 分钟,再转回 中火炸约 1 分钟至鸡肉呈金黄色即可。

【爆炸鸡肉丸的做法】

  材料:A:鸡胸肉:400 克 马蹄:50 克 洋葱:50 克 B:生粉:50 克 胡椒粉:少许 鸡粉:1/4 小匙 盐:1/6 小匙 砂糖:1/4 小匙

  做法:

  1、 将鸡胸肉洗净切成末,马蹄、洋葱洗净切成小丁备用。

  2、 将做法 1 的鸡肉末、马蹄丁、洋葱丁,再加上材料B 一起搅拌均匀至呈粘稠状,以手捏成丸状备用。

  3、 在锅中倒入约 1/2 锅的油量,以中火烧热,放入做法2 的鸡肉丸后,随即转小火炸约2 分钟,再转回 中火炸约 1 分钟至外表呈金黄色即可。

【味噌炸鸡的做法】

  材料:A:鸡胸肉:500 克 低筋面粉:1 大匙 味噌:1 大匙 水:1 大匙 柴鱼片:少许 砂糖:少许 生粉:少许

  腌料:味噌:50 克 砂糖:1 小匙 胡椒粉:少许 鸡粉:1 小匙

  做法:

  1、 将鸡胸肉洗净切块,以所有腌料腌约20 分钟至入味;生粉加适量的水调和成生粉水备用。

  2、 将做法 1 的鸡块拍上少许低筋面粉备用。

  3、 在锅中放入 1 大匙水煮熟,将味噌用少许水拌开加入锅中,再加上砂糖、鸡粉煮至滚沸时,再以生粉水勾芡,最后撒上柴鱼片即完成酱汁。

  4、 在锅中倒入约 1/2 锅的油量,以中火烧热,放入做法2 的鸡块后,随即转小火炸约3 分钟,再转回中 火炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂,并与做法3 的酱汁搭配食用。

【咖喱炸鸡的做法】

  材料:A:鸡胸肉:500 克 B:脆浆粉:1 大匙 蛋:1 个 水:少许 C:洋葱丁:50 克 葱末:50 克 牛油:少许咖喱粉:1 小匙 砂糖:少许 牛奶:1/4 匙 水:1 大匙 生粉:少许

  腌料:洋葱片:50 克 葱段:50 克 姜片:50 克 咖喱粉:1 小匙 鸡粉:1/4 小匙 酒:1 小匙 盐:1/4 小匙砂糖:1/4 小匙

  做法:

  1、 将鸡胸肉洗净切块,以所有腌料腌约20 分钟至入味;生粉与适量的水调和成生粉水备用。

  2、 将材料 B 调和成面糊状,再与做法1 的鸡肉块拌匀,使每块鸡肉都均匀裹上一层面糊。

  3、 热锅,放入牛油,洋葱丁,葱末爆香,加入咖喱粉,砂糖调味,再加上牛奶及1/2 大匙水,最后以生 粉水勾芡即完成酱汁。

  4、 在锅中倒入约 1/2 锅的油量,以中火烧热,放入做法2 的鸡块后,随即转小火炸约3 分钟,再转回中 火炸约 1 分钟至外表呈金黄色即可捞起沥干油脂,并与做法3 的酱汁搭配食用。

【辣味脆皮炸鸡的做法】

  材料:大鸡腿:2 只 蛋:1 个 低筋面粉:少许 脆浆粉:2 大匙 水:少许

  沙拉油:1 小匙 小辣椒:1 个

  腌料:洋葱片:50 克 姜片:50 克 花椒粉:1 小匙 小辣椒:4 根 胡椒粉:少许 鸡粉:少许 酒:少许 盐:少许麻油:1 小匙

  做法:

  1、 大鸡腿洗净切成两块,再用所有腌料腌约30 分钟入味备用。

  2、 将脆浆粉、蛋、水及切成丁状的小辣椒调和成糊状,再加上1 小匙沙拉油拌匀。

  3、 将做法 1 的大鸡腿拍上少许的低筋面粉,再裹上做法2 的面糊。

  4、在锅中倒入约 1/2 锅的油量,以中火烧热,放入做法3 的大鸡腿后,随即转小火炸约4 分钟,再转回中 火炸约 1 分钟至外表呈金黄色即可。

【原味吮指炸鸡的做法】

  材料:鸡腿:2 只 脆浆粉:1 小匙

  腌料:洋葱片:50 克 姜片:50 克 生抽:1 小匙 胡椒粉:少许鸡粉:少许 酒:少许

  做法:

  1、 将鸡腿洗净,以所有腌料腌约30 分钟至入味备用。

  2、 将做法 1 的鸡腿与脆浆粉一起搅拌,使鸡腿表面均匀裹上一层薄薄的脆浆粉。

  3、在锅中倒入 1/2 锅的油量,以中火烧热,放入做法2 的鸡腿后,随即转小火炸约3 分钟,再转回中火炸 约 1 分钟至外表呈金黄色即可。

【奶油鸡米花的做法】

  材料:

  鸡胸肉:1 副(约 600 克) 脆浆粉:2 大匙 牛油:1 小匙 蛋:1/2 个 水:1 大匙

  腌料:玉桂粉:1/4 小匙 姜末:1 两 葱末:1 两 麻油:1 小匙 胡椒粉:少许 酒:少许 盐:少许

  做法:

  1、 将鸡胸肉洗净去骨后,先切成长条状,再切小丁,再以所有的腌料腌约20 分钟至入味备用。

  2、 将牛油放置室温至溶化后,加入脆浆粉、蛋、水,一起调和成面糊。

  3、 将做法 1 的鸡丁均匀裹上做法 2 的面糊。

  4、 在锅中倒入 1/2 锅的油量,烧热,将做法3 的鸡丁以 130℃的油温炸约 2 分钟至表面呈金黄色即可。

【美式炸鸡的做法】

  材料:A:大鸡腿:2 只 B:蛋:1 个 低筋面粉:少许 脆浆:1 大匙 水:适量 油:1 小匙

  腌料:洋葱片:50 克 姜片:2 片 生抽:1 小匙 米酒:1 匙 砂糖:少许 黑胡椒粉:少许 盐:少许

  做法:

  1、 将大鸡腿洗净切成两块,以所有腌料腌约30 分钟入味备用。

  2、 将材料 B 均匀混合成面糊状备用。

  3、 将做法 1 的大鸡腿拍上薄薄的一层低筋面粉(分量外)再裹上做法2 的面糊。

  4、在锅中倒入约 1/2 锅的油量,以中火烧热,放入做法3 的大鸡腿后,随即转小火炸约4 分钟,再转回中 火炸约 1 分钟至外表呈金黄色即可。

【麦乐鸡块的做法】

  材料:市售冷冻鸡块:1 包

  做法:

  1、将麦乐鸡块从冷冻室中拿出,在室温下退冰约30 分钟。

  2、在锅中倒入 1/2 锅的油量,将做法 1 的麦乐鸡块以 120℃的油温炸约 3 分钟至表面呈金黄色即可。

  备注:市面上的冷冻鸡块种类繁多,除了原味鸡块,还有黑胡椒口味,也有食品业者推出鸡块小不点,在造型上更加吸引小孩的目光。另外,在食用鸡块的同时,可搭配糖醋酱或番茄酱一同食用,风味会更神似。

【香酥鸡肉条的做法】

  材料:鸡胸肉 1 副(约 600 克) 蛋:1 个 低筋面粉:1 大匙 生粉:少许 水:适量

  腌料:玉桂粉:1/4 小匙 葱:1 根 姜片:2 片 麻油:1 小匙 酒:少许 胡椒粉:少许 盐:少许

  做法:

  1、 将鸡胸肉洗净切成长条,再用所有腌料腌约30 分钟至入味备用。

  2、 用生粉、低筋面粉、蛋和水均匀调成面糊,再把做法1 的鸡胸肉裹上一层面糊。

  3、在锅中倒入 1/2 锅的油量,以中火烧热,放入做法2 的鸡胸肉后,随即转小火炸约2 分钟,再转回中火 炸约 1 分钟至外表呈金黄色即可。

【炸鸡翅的做法】

  材料:鸡翅:8 只 生粉:少许

  腌料:洋葱片:50 克 姜片:2 片 鸡粉:1/4 小匙 黑胡椒粉:少许 葱段:50 克 酒:少许 盐:少许

  做法:

  1、 将鸡翅洗净,以所有的腌料腌渍30 分钟至入味备用。

  2、 将做法 2 的鸡翅外皮均匀裹上一层薄薄的生粉。

  3、 在锅中,倒入约 1/2 锅的油量,以中火烧热,再将做法2 的鸡翅放入油锅中,随即转小火炸约3 分钟, 再转回中火炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂,撒上适量胡椒粉即可食用。

【小香鸡腿的做法】

  材料:鸡腿:2 只 脆浆粉:一大匙 水;适量

  腌料:洋葱片:50 克 葱段:50 克 姜片:2 片 生抽:1 小匙 米酒:1 小匙 鸡粉:1/4 小匙黑胡椒粉:少许

  做法:

  1、将鸡腿洗净,以所有腌料腌约20 分钟至入味备用。

  2、用脆浆粉加上水调成面糊,再与做法1 的鸡腿拌匀,使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。

  3、在锅中倒入约 1/2 锅的油量,以中火烧热,再将做法2 的鸡腿放入油锅中后,随即转小火炸约4 分钟, 再转回中火炸约 1 分钟至外表呈金黄色即可。

  备注:1 小匙=5ml 1 大匙=3 小匙

 


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