韭菜盒子配方

一、原料

面粉500克，沸水250克，馅：韭菜500克，鸡蛋1个，粉条50克，盐，味精，虾皮，熟豆油，花椒面。

二、制作方法

烫面；制馅，盐分别放入粉条、炒鸡蛋里晾凉，然后把馅的原料和调料拌匀；捏制成型，炸制成熟。

奶黄包

一、原料

250克中筋面粉、4个鸡蛋、40克黄油、75克白糖、250克奶黄馅、25克奶粉、10克吉士粉、10克澄粉、3克干酵母。

二、制作方法

1、黄油置室温软化；用打蛋器低速搅打至顺滑；加入白糖搅打至发白；分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀；所有的粉类混合过筛，加入盆中；拌成均匀的面糊；

2、上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸；蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上；

3、将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟；将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团；置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大；

4、取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮；将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间；包成圆形包子状，收口朝下；蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内；盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。

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