五香饼配方

五香饼

一、原料

面粉500克，泡打粉5克，酵母粉5克，改良剂1克，水300克、五香粉、盐、味精、油、芝麻。

二、制作方法

1、和面发酸酵面团（软点）不用发太大。拌五香料。

2、面团取出放案上，直接杆成32毫米厚的长方形大片，刷油，洒粉，从上往下卷，揪成8个剂子，封上合一起，杆圆片包馅，收严剂口杆饼，放入方盘里醒20分钟，160-180度盖严盖子烙。

糖酥饼

一、原料

面粉500克，水290克（冬天温水）、油100克，面粉100克，炒熟。白糖，熟面粉，芝麻，豆油。

二、制作方法

1、合成水扎面团醒20分钟。油放锅里烧热，加面粉炒至棕红色关火晾凉。

2、把面团杆成1厘米厚的长方形薄片，然后把炒好的酥料均匀的铺在面皮上，卷成圆柱下剂，两边剂口对折，收口按扁，杆成2厘米厚的圆片，上陷，提褶包法，杆成4厘米厚的饼坯，宽油锅烙至金黄色即可。

软麻花

一、原料

面粉500克，酵母5克，改良剂2克，鸡蛋1个，泡打粉5克，水240克，白糖50克，，油20克。

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二、制作方法

1、泡打粉撒入面粉里，搅拌均匀，扒窝，把所有的原料放一起合成面团，夏天醒5分钟，冬天醒15分钟。

2、下剂24个，取两个剂子搓成750厘米的长条，上劲，双手合拢后，在反方向搓条上劲，然后把条分成三等份，把三分之二折回来，剩余的三分之一往上折，拧成绳头状，成麻花生坯，再次醒10分钟，见彭发后，炸至棕红色。

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