现捞是什么意思?现捞和普通卤菜有什么区别?

现在人们的生活水平的不断地提高,人们对美食的要求也是越来越严苛,要味美、菜香、颜色好看,才能真正的入得了小吃货的眼球。小编在家的时候,家里人会经常买一些卤菜之类的美食回家,他们去买卤菜的时候,听到有人说现捞,这现捞是什么意思呢?

现捞是什么意思?现捞和普通卤菜有什么区别?

一、现捞是什么意思

小编是四川人,刚开始的时候,小编以为是四川话的“现捞”,也就是当场制作,你现在来的菜品,就当场完成,绝不会提前做好了再卖给你。但是,实际上,并不是小编的四川方言。现捞,是表示在把食物材料初步加工再进行焯水以后,先放置在一旁,等到有人来买美食的时候,店家就会用他制作好的现捞汁再进行一段时间的煮制,就是现捞了。可以这样说,卤菜的升级版就是我们现在说的现捞了。

现捞是什么意思

二、现捞和卤菜的区别

1.制作时间:现捞是现场卖现场做,马上制作好就会马上卖。而卤菜是提前完成了卤制,再存放在冰箱或者是阴凉处,等着客人来购买,所以是卖前就已经制作完成。

2.温度区别:卤菜的温度,大家也是都知道的,卤菜一般是提前卤制以后再放凉,并且还要放入冰箱冷藏才能保证它不变质。所以,卤菜的温度较低。现捞,也就是现场制作、现场捞制、现场煮制,所以现捞菜肴的温度较高。现捞的菜肴更适合在天气冷的时候,尤其是在冬天的时候,吃了现捞感觉整个人都是暖暖的。

现捞是什么意思

现在,各位小吃货们知道现捞是什么意思了吗?所以呀,喜欢吃卤菜的小吃货们,有机会一定要去尝尝现捞。尤其是在秋冬季的时候,现捞吃了以后可以暖暖的,现捞的那股酱汁味也很飘香。所以喜欢吃卤菜的朋友,一定要去尝一尝现捞的美味。现捞又是先做现卖的非常的新鲜,不用去考虑质量过期或者是隔夜等卫生问题了。还在等什么?快去尝尝吧!

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