如何在家自制米酒（米酒的制作方法，比买的还好喝）

如何在家自制米酒（米酒的制作方法，比买的还好喝）

米酒是我国民间的传统酒水，用蒸熟的糯米加入酒曲搅拌发酵而来，特点是酒精含量不高，且含有丰富的物质成分，微醺的口感迎合了大众的口味，偶尔喝点米酒还是有好处的，相信现实生活中喜欢喝米酒的朋友肯定很多，

众所周知，市面的米酒种类虽多，可大部分米酒不仅贵，还不够醇厚，酒体中真正的米酒成分含量低，口感不佳，于是就有不少人想要尝试在家自制米酒，那么如何操作呢？小编告诉大家只需按照这些步骤走，自制出来的米酒香浓味醇，比买的还好喝。

准备食材：3斤糯米+1小包甜酒曲+冷开水

糯米品种多，每一种都含有丰富的淀粉，挑上一种自己平时喜欢吃的那种就行，酿酒出来的米酒的口感不会因为糯米的不同而有很大的区别。

第一步：处理糯米

挑好之后，一定得清洗干净，否则里面的杂质会影响米酒的发酵。清洗干净之后，加水浸泡至糯米完全胀开，一般长达6h就差不多了，如果实在不确定，可以用手指戳一下糯米，内核都软了就可以了。

接下来就是蒸糯米了，在蒸笼下面铺上一块白布，再将糯米均匀地铺在上面，如果想节省时间，建议将糯米层戳几个洞，这样方便水蒸气冲出来，糯米会熟得更快，这个时间不需要太长，大致40min即可。

第二步：加入酒曲

将蒸熟好的糯米倒入盆中冷却，记住一定得是无水无油的干净盆子，不然也会影响酒曲发酵。接着拿一个小碗，在碗中加入一半的冷开水，将1小包的甜酒曲加入至充分溶解。

蒸熟的糯米冷却至30℃左右，加入溶解好的酒曲，充分搅拌均匀。

第三步：米酒发酵

搅拌均匀之后，还需要用饭勺压实，再在中间挖出一个小洞，倒入两小碗冷开水，然后封上保鲜膜，最后放在温暖的地方等待米酒发酵即可。如果温度在20℃以下的话，建议拿些旧衣服裹住，这样效果更好。

虽然用了这么多字来描述如何自制米酒，可是归根到底无非就是蒸糯米、拌糯米和发酵这三步，做好简单的三步之后，等上两至三天就可以喝到酒体香浓，口感醇厚的米酒了，酒体更为饱满，比买的还好喝。如果你想喝到更浓郁的米酒，可以延长发酵时间。

针对自制米酒，网上还有人说自制米酒不安全，其实只要保证容器和材料等干净就行。如果实在不放心，也可以事先将这些东西全都用煮开的沸水清洗一遍就可。大家看懂如何在家自制米酒了吗？只需按照这些步骤走，香浓味醇，比买的还好喝。