自己烧烤肉串的时候,试试这个配方,保证不输门店味道

自己烧烤肉串的时候,试试这个配方,保证不输门店味道
2021年08月19日15:40:14 0 468

自己烧烤肉串的时候,试试这个配方,保证不输门店味道

 

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自己烧烤肉串的时候,试试这个配方,保证不输门店味道

 

配方一:

腌制配方:烧烤配料40克、麻辣臭干料45克、味精80克、特鲜一号80克、鸡肉香精60克、生粉100克、花椒粉40克、辣椒粉适量。

将以上香料混合均匀后制成混合香料待用

腌制方法:将一斤肉洗净切成肉丁,放入姜末、洋葱末各10克、鸡蛋半个、料酒5克、白糖0.7克、精盐适量、混合香料40克、然后搅拌均匀,腌制20-40分钟。

配方二:

烧烤配料90克、味精50克、精盐40克、特鲜一号40克、姜末、洋葱末各40克、白糖10克、肉松粉20克、料酒100克、生粉300克,以后配料可制作5公斤肉的肉串。腌制方法同上。

配方三:

麻辣豆腐干料20克、精盐40克、特鲜一号40克、葱姜末各30克、白糖10克、嫩肉粉末25克、料酒50克、生粉300克,将以上调料放入切好的鲜肉中拌匀,以上配料可制作5公斤肉的肉串。腌制方法同上

注意:用以上三种配方制作的肉品干湿度,为肉串能吸附香料不落不流水为宜。流水不宜保持风味,肉品太干比较耗油,应该掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为宜。

 

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