大家好！我是布谷姐。

我们全家人都喜欢吃酱牛肉，隔三差五就出去买现成的吃。外面卖的酱牛肉一个是价格贵，再一个是总感觉不如自己在家做的干净卫生。于是就总想自己买牛肉回家做。再说现在是冬天了，气温低，也不用担心怕一次吃不了坏掉。多买点，一次多做一些，煮好后就放在煮牛肉的汤里泡着，随吃随取，很方便。用煮肉汤浸泡的牛肉也更入味好吃。

今天到超市去买东西，正好看到超市的牛肉非常的新鲜，就买了三斤回来。牛肉买回家，立马切成拳头大小的块，先放入清水中浸泡，充分的泡出其中的血水，这个过程最好要三个小时以上为好，而且中间要换两次水。

牛肉的营养价值很高，蛋白质、B族维生素及钙、磷、铁等微量元素含量都很丰富。常吃有强筋壮骨、补虚养血的功效。

牛肉中含有丰富的维生素B6，可增强人体免疫力，促进蛋白质的新陈代谢及合成。B12的含量也较丰富，能供给身体进行高强度训练所需的能量。而牛肉中的脂肪含量又很低，这也就是为什么在运动员的食谱中经常有牛肉的原因吧。

牛肉中的蛋白质含量比猪肉高很多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常吃牛肉不仅可以减肥，而且还可有效获得人体所需的蛋白质。

酱牛肉的家常做法： 

所需食材：

牛肉、葱、姜、黄豆酱、冰糖、老抽、料酒、盐

草果、肉蔻、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒 

1、牛肉切成拳头大的块，放入清水中浸泡三个小时以上，中间要换两次水，清洗干净。 

2、将泡出血水洗净的牛肉块先焯水再将焯好的牛肉清洗干净：

凉水上锅，煮沸，随时撇去浮沫。再放入清水中清洗干净后，放入砂锅中。 

3、炒糖色：起锅放入少许清水，放入适量冰糖，慢火先将冰糖炒成焦糖色后，加入半碗清水继续炒匀，倒入碗中备用。 

4、另起锅放油，放入黄豆酱炒香，加入清水、炒好的糖水、老抽上色、料酒搅匀。全部倒入盛牛肉的砂锅中，水要漫过牛肉。

5、再放入香料包：草果、肉蔻、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒及葱段和姜片。先不要放盐。 

6、开大火煮开，再转小火，盖上盖子，煮一个小时，再放盐，搅匀。继续煮30分钟。用筷子扎一下，能扎动了，就成熟了。 

7、关火，焖2个小时再吃更入味。 

温馨提示：

牛肉一定要先用清水浸泡，泡出里面的血水；再凉水上锅焯水，撇去浮沫；再用清水清洗干净。这些步骤不能省略，这也是去除牛肉腥膻味的关键步骤。

黄豆酱要用油先炒出香味。

盐不要加的过早，过早加盐会影响口感。

牛肉的质地老嫩、火力大小各家也有所不同，煮制的时间要根据实际情况而定，最简单的方法是用筷子扎一下试试，顺利的扎透了就可以了。