疫情之后，餐饮企业必须做好这六件事

有学员来电话，

说他和一个合作十几年的品牌老板闹掰了。

他说，他加盟某品牌经营已经有十几年了。

当那个品牌仅仅有10几家店面的时候，

他就加盟了一家。

这些年来，

和这个品牌的董事长及他的爱人朱总

经常往来业务，

对他们夫妇非常信任。

2019年11月份，

听说这个品牌的区域直营店面要向外转让，

他便向亲朋好友借了一部分钱，

加上自己又贷的款，

一共有70多万元，

找到董事长夫人。

董事长夫人告诉他，

公司总部现有的几家直营店都不亏损，

只是公司没有精力管理这些店，

想转让给想要做店的加盟商。

他自认为跟随公司这么多年了，

和董事长及他爱人也很熟悉，

所以非常相信公司，

相信他们的为人。

他觉得，

企业做得这么大，

不会把亏损的店推荐给加盟商的。

尤其是董事长夫人亲口对他说：

他对钱没有什么概念，

这个店他实际投资多少钱就转给你多少钱，

一分钱也没多加你的，

他更是非常感激。

经过和董事长夫人简单沟通后，

他就和这个品牌签订了

某直营门店的加盟合同。

经和公司协商转让金额后，

还差公司10万元，

后来和董事长夫人商量，

这10万元以欠款方式先挂着，

待赚钱后再还给公司，

于是给公司打了10万元的欠据，

他就把店接下来了，

心里还很感激董事长夫人，

觉得遇到了生命中的贵人，

并想好好经营赶紧把欠款还上。

接手后，他才知道，

商场实际收公司进场费8万元，

但是公司收他17万元，

在商场的基础上另外加了9万元。

而且，

这个店没有下水、地沟等硬件设施不说，

所处的美食广场也是一个黑心商家。

公司说水电费每个月六千，

店接后第一个月的水电费七千多，

第二个月就达到九千多！

并且美食广场不允许业户擅自出租出兑。

董事长夫人不让他和美食广场说接了这个店，

对外就说换了新店长管理。

并且在他和公司签加盟合同时着重写上：

后期如因房屋租凭合同产生任何问题纠纷

导致店面无法正常经营，

一切后果和责任与公司无关。

2019年12月初接店。

第一个月就亏损好几万元。

今年1月份赶上疫情，

他按照公司规定关店到2月底。

3月份刚刚开始营业，

也只有外卖，

商场冷冷清清，

每天营业额1000元左右，

门店的营业额都是收到公司的帳户里。

现在，

商场催他们交房租(4.5万元/月)，

告诉他们，

月底前不交租金属于违约，

无条件撤店并且押金27万元不退！

他向公司提出，

给他结营业额，

先把房租交了，

帮他渡过疫情难关。

但公司却回复他，

没有义务帮助加盟商，

欠公司的钱先扣除！

他现在急需解决的问题是：

公司这边不结款，

商场那边交房租，

面临撤店倒闭。

怎么办？

我和他讲，

他现在实际上是遇到三大问题。

第一，他本身是不是一个合格的商人？

按理说他已经经商十几年的时间，

对于商人的经营方式，

商人和商人之间的人际关系，

应该有一个很清晰的思路和方法。

但是从目前他能被加盟总部的

花言巧语所轻易迷惑，

他实际上还没有达到一个合格商人的标准。

商人，在没有赚钱之前，

应该首先是要避免跳进陷阱。

第二，在这个转让合同当中，

实际上他有许多不成熟的地方。

在接手店铺的时候，

为什么不到现场去仔细看一看？

在和加盟总部去洽谈合作方式、

转让金额这些细节问题的时候，

为什么不多向几个人去请教，

去了解企业的真实状况？

尤其是和美食广场的关系处理上，

美食广场对于商户招募的合作条件等等

若干个细节，

为什么不在事先了解清楚？

第三，在加盟这个品牌的时候，

他的想法是想通过这种方式去获利，

那么为什么不仔细想一想，

他已经有了十几年的加盟品牌经历，

为什么不自己去设计一个品牌，

自己去开创一个品类，

通过连锁加盟的方式让自己

成为一个品类冠军？

现在是因为新型冠状病毒出现

导致经营亏损了，

所以他才把责任推到那个品牌总部去。

如果他要是现在正常经营的话，

我相信他一定是无怨无悔地

继续经营这个品牌。

在这件事上，

人家是在按照一种商人的方式和他谈生意，

而他却是在用一个常人的思维

在和人家谈业务。

这是他和人家的差距。

我认为，

从现在开始，

他需要做好以下这六件事

1. 回头看看来时的路，

仔细盘一盘曾经的收获和失误，

为下一步的发展制定出一条明确的道路。

他已经做了十几年的生意了，

应该为自己的过去做一个总结。

看看自己成功的地方是在哪里，

失败的地方是在哪里，

然后给自己规划一条未来的路。

2. 能够名列前茅的对手和同行，

他们为什么会跑在前面。

大家已经在这个行业做了这么久的时间，

看看自己的对手和同行，

为什么他们会跑得那么好，那么稳。

给自己找一个对标企业，

去向他们学习，向他们看齐。

3. 审视一下自己的目标、心态和能力，

补齐短板。

自己的目标是什么？

现在是一个怎样的心态？

有这个能力去实现这个目标吗？

如果没有，那么抓紧时间补齐自己的短板吧。

4. 自己的优势在哪里，

怎么走才会跑的更稳更快。

自己的优势是什么呢？

是执行，还是策划，还是合作？

让自己的优势更优，

这是所有成功者必须遵守的成功法则。

5. 如果有可能，

最好是拟定一个切实可行的行动计划。

制定一个计划是一个非常好的方法，

它能够让我们对未来做一个系统的规划，

在指定的时间，指定的地点，

用我们预先确定好的方法，

去实现一个我们希望达到的目标。

6. 建立一支可以依赖的营运团队，

大家携手并肩，共创辉煌。

有一群志同道合的人在一起共同创业，

对于餐饮人来说太重要了。

好的团队，

可以相互之间取长补短，

用彼此的优点化解危机，

实现打造强势品牌的共同梦想。