鸡爪最火的网红做法！Q弹爽口，酸辣开胃，1分钟学会零失败丨美食课堂

各位暖粉们，又到周末的美食课堂时间啦~今年比较特殊，窗外大好春光，却不能出门踏青。

周末在家追追剧，却也有充足的时间可以做一些创新美食，比如上周暖暖给大家推荐过做卤味鸭脖的技巧，很多暖粉都趁着周末做出来啦，反馈也是相当得好！点击下图即可查看↓

暖暖今天带来的是一款鲜香清爽的酸辣凤爪，做法简单零失败，还有满满的胶原蛋白，酸爽够味儿还不长胖，是追剧最佳零食伴侣，也是下饭下酒神器~

（如果不习惯酸辣口味，暖暖还为大家附上一道经典的香卤凤爪哦）

百香果柠檬凤爪

食材：1000g鸡爪，洋葱，八角，香叶，小米椒，柠檬，百香果，芹菜，香菜，葱姜蒜

1、鸡爪剪去指甲洗干净，冷水下锅，放八角，香叶，姜片，在倒一些料酒，这一步主要为了去除鸡爪的土腥味。

2、烧开后开始计时，大火煮约8分钟，捞出后放入冰水中浸泡冷却，这样的鸡爪更Q弹爽口。

调料制作：取90g醋，90g生抽，15g老抽，55g白糖，60g盐，30g花椒油，搅拌均匀至融化。

3、洋葱切丁，香菜，芹菜，小米椒切段，蒜切碎，2个柠檬切片去籽。放入调好的料汁中拌匀倒入凤爪中，加适量清水，和两个百香果，搅拌均匀。

4、封保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上即可食用，越卤越入味，冷藏过夜也是没有问题的。

注意：①柠檬容易发苦，一定要去籽呀，泡了三个小时就可以把柠檬夹出来。

②每个人家里的勺子大小不一样，暖暖用克数来表示，拌好后可以尝尝汁水，盐，糖，醋，生抽，老抽这些可以按照各人口味增减的。

③煮鸡爪时，务必水开后，开始计算时间，煮的太久口感会变得太过软烂，煮的太短骨头拔不出来，8-10分钟是最佳时长。

香卤凤爪

食材：鸡爪、葱姜蒜、八角、花椒、白芷、肉桂、香叶、白酒、蒸鱼豉油、生抽、盐

1、将鸡爪的指甲剪去，焯烫鸡爪，在水中放入少量白酒，水烧开后将鸡爪放入锅内，开锅后煮5分钟捞出鸡爪。煮好的鸡爪，放入冰水中冷却备用。

2、将冷却的鸡爪捞出，用厨房纸巾吸干多余水分。开火，油温至六七成热，将鸡爪放入锅内，盖锅盖炸制稍等片刻即可捞出。

3、倒入少许油，下葱姜蒜、煸炒出香味加八角2颗、7-8粒花椒、白芷、肉桂、香叶，再放入黄酒（或者花雕酒）、水、蒸鱼豉油、适量的生抽、盐（依照个人口味添加），最后放入鸡爪。

4、等锅烧开后转小火加盖，焖至半个小时后大火收汁即可出锅~

精选留言

梓睿

26

 大厨，无骨凤爪怎么制作

BTV暖暖的味道

作者

190

 想看无骨凤爪的这里点赞哦

英英

14

 酸辣鸡爪很喜欢，感谢您！

上善若水

8

 我滴亲娘啊，都是我的最爱！

BTV暖暖的味道

作者

7

 做起来～

老张

8

 我非常爱吃鸡爪，就是不会做，哎，今天正好看见了，真棒，谢谢了。

BTV暖暖的味道

作者

6

 贴心的暖暖为你推送

轩昂

6

 回家吃饭

厨娘饭菜滋味香，

软硬适度胃不伤。

随时随地可加热，

细嚼慢咽不用慌。

家的味道最温馨，

常吃饭店不健康。

静

5

 明天我抓紧试做，考考自己听课的记力

鱼

2

 今天正好做了一盆

宁静致远

2

 谢谢您了！必须点赞啦！

香云纱

1

 收藏了。准备实地操作一遍

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