新乡罗锅肉
罗锅肉是新乡市地方名产，至今已有40余年的历史，誉满豫北，名扬河南。创制人因身躯驼背，人们便习惯地把他经营加工的酱肉称为"罗锅肉"，1982年被评为河南省食品公司系统优质产品。
（一）配方
1.主料硬肋带皮猪肉50公斤。
2.辅料花椒30克，大茴香60克，桂皮50克，丁香∶15克，草果20克，玉果15克，良姜40克，毕卜20克，食盐2公斤，酱油1公斤。
（二）加工方法
1.理料选用宰后放凉的新鲜猪肉，取二刀血脖至硬肋带皮肉，将肉洗净，切成长12厘米、宽10厘米的长方形块状，放入80℃的热水中汆一遍，捞出待用。
2.熟制把汆好的猪肉块，放入盛有沉淀清理过的循环使用的原汤锅内，淹没肉块，再加入辅料食盐，先用武火把肉汤烧沸，再改用文火煮3小时即可出锅，中间可翻肉2次。肉块出锅后，放在肉案上晾凉即成。
（三）产品标准出锅后呈长方形，酱红色，既香又鲜，五香可口，肥烂不腻。
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