卤方块肉
卤方块肉是河南省南阳市食品公司的传统产品，也叫红烧方块肉。它制法简单，并以物美价廉著称，在宛城——一南阳深受欢迎。
（一）配方
1，主料猪肉50公斤。
2.辅料花椒∶20克，大茴香20克，桂皮20克，草蔻2（克，小茴香20克，丁香5克，酱油1公斤，粒盐1.5公斤，白糖30克。
（二）加工方法将肉切成15厘米的方块，在开水锅内汆一遍，用清水洗净，老汤开锅后将肉与辅料一起放进锅内，待开锅后将肉上下翻匀，锅汤保持微沸，肉熟出锅，晾凉即为成品。
（三）产品标准肥肉呈浅褐色，瘦肉为红褐色，肉熟烂，不脱皮，肥而不腻，肉香醇浓、鲜美。
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