卤猪肚
卤猪肚系河南省开封肉联厂加工生产，它以老少皆宜的特点，在豫东一带深受消费者喜爱。
（一）配方
1，主料净猪肚50公斤。
2，辅料花椒17克，大茴香17克，桂皮17克，草蔻17克，小茴香17克，丁香17克，良姜350克，酱油0.75公斤，粒盐1.25公斤，糖色20克。
（二）加工方法将生猪肚放入打肚机内（或手工）洗净猪肚内杂物，除去油脂。用纯碱或食醋除掉肚粘膜、脏气，在沸水锅内汆一遍取出，去掉肚口老化白皮，清水洗净，即可下锅卤制。
（三）产品标准呈肚状，微红色，韧而脆，咸淡适口，微有肚香。
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