干酱肉
干酱肉是河南省开封肉联厂的创新产品，它是以猪肉为主料，经过炸、卤、酱等多道工序加工而成，由于风味独特，深受群众欢迎。
（一）配方
1.主料猪肉50公斤。
2.辅料酱油3公斤，细盐1.75公斤，生姜400克，料酒5公斤，味精100克，白糖600克，大葱600克，花生油1.75公斤，五香粉300克，淀粉300克。
（二）加工方法将肉切成0.5一1公斤的块，.冲洗干净，切成薄片投入滚开水，然后捞出控净水。将肉片放入180℃的油锅里炸10--15分钟，捞出控净油，再将肉片倒入煮锅，加入辅料，小火煮30--40分钟，使汤粘、肉熟捞出，控净老汤，另换锅挂糊即为成品。
（三）产品标准长方形状，厚薄均匀，棕红褐色，肉质硬有弹性，断面有肉状花纹，味美适口，后味甜香。
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