五香肘花
五香肘花是南阳的地方名特产品，早在清末已享有盛名，距今已有80多年历史，被誉为"南阳府"熟肉佳品的五香肘花，畅销湖北及汉水流域。
（一）配方
1，主料猪肉的前后肘肉及其它瘦肉和猪皮50公斤。
2.辅料食盐1.5公斤，花椒150克，大茴香150克，桂皮50克，豆蔻100克，火硝3克。
（二）加工方法
1.理料将猪肘瘦肉及其它瘦肉和猪皮与辅料同时放在大盆内进行揉搓，然后放到缸内腌制2—3天（夏季），冬季3—4天，中间翻缸一次。
2.熟制把冲洗好的猪肉卷在猪皮内（每个一公斤左右），用皮包好，并用细绳捆紧放在锅内，卤1小时20分钟捞出，紧下绳再放入锅内，10分钟捞出晾凉，解绳去布即为成品。
（三）产品标准成品外皮呈黄白色，圆柱体，内呈桃红色，有半透明花纹，形体完整，组织紧密，表皮略有弹性，切薄片而不散，五香味正，绵烂利口，食而不腻，余香味长。
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