配方公开!小美超简单万用面团

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2021年09月09日08:45:47 0 111

使用工具:美善品

小美揉面实在太方便了,想不变烘焙高手都难!

食材

髙筋面粉   500克

糖粉   50克

鸡蛋+牛奶   350g

盐   5克

酵母   5克

黄油   50克

做法

1

使用美善品多功能料理机,面粉,糖,鸡蛋,牛奶起入主锅,揉面模式,1分钟。(说明鸡蛋和牛奶的液体总量是350g就可以,你可以是一个鸡蛋也可以两个三个)

2

在面团的左右两边,分别放上盐和酵母。盖上盖子,就让它们在锅内静置10~30分钟,形成自然的膜,时间越长越好,但是如果超过两小时,请放冰箱去,免的酸败了。

3

时间到了开始揉面,设置揉面模式8分钟。

4

最后2分钟的时候加入黄油,继续完成揉面。

5

揉好的面团非常富有弹性。

6

可以出手套膜

7

把面团取出,稍微整形觉滑放在大盆里盖上保鲜膜发酵至1.5-2倍大。

8

发酵完成图。

9

用手指从中间戳一个洞,不回缩,证明发酵成功。

10

我用一半的面团分成等量的小剂子滚圆排气,盖上保鲜膜休息10分钟,做小面包。

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造型随意,夹心随意。

12

放进烤箱进行二次发酵,大约20~30分钟。

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烤箱预热。柏翠烤箱:上火150,下火140,烤20分钟。中间10分钟的时候加盖锡纸防止表面上色(每个烤箱不一样,数据仅供参考)。

14

完成

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我用另外一半的面团做了一个手撕面包。具体步骤从这一步开始讲。将面团擀成大长方形,擀面杖擦油防粘哦。

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用小刀划一划

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随意码进吐司盒中

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刷一层蛋液,洒一点芝麻,洒了几粒蔓越莓,可以放点坚果,今天正好没有了。😆

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发酵到七八分满。

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我用的是柏翠烤箱,提前预热。设置上火170下火170,烤45分钟。

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烤好如图。

22

趁热立即脱模。完美。

小贴士

这个基础面团做顺手了我们就可以延伸变化了,比如胡萝卜小餐包,比如菠萝包,墨西哥,欧包,比如抺茶味,可可味你都可以做出来,多练习是通往成功的唯一途径,哈哈哈。

一次吃不了这么多可以减量哦。

吃不完的面包包装好冷冻起来,要吃的时候到烤箱回温一下,上下火150度,5分钟就好啦。


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