文件来源：西安大品小吃培训
脆皮五花肉，在街头美食里面也是掀起了一阵阵的风头，很有特色的脆皮五花肉，从推出市场就俘获了一大批人的眼球，摆摊也好，开店也罢，都有卖特色脆皮五花肉的。
脆皮五花肉制作起来并不麻烦，但是制作工艺比较讲究，做好的脆皮五花肉外皮焦脆，口感十分好，很多人下班都喜欢买一些回去下酒，肥而不腻，瘦而不柴。
大品的师傅说，脆皮五花肉最有特色的，当属外面焦脆的脆皮，这个是很有特点的， 猪皮上面要抹白醋和海盐，加上烤箱的高温烘烤，这样才能有酥脆的口感，把猪肉的肥油都烤出来了，一点都不腻，焦黄美味。
咱们来学习下特色的脆皮五花肉的制作方法
1.将肥瘦相间的精五花肉洗净，冷水下锅，放入葱，姜焯水
2、锅内加水，放入香料和料酒，盖上锅盖，煮30分钟
3.将煮好的肉，清净控干水分，用牙签在肉皮和肉上使劲扎
4.将五花肉翻过来改花刀，切肉但是皮不要切断
5.容器内放入盐，生抽，蚝油，五香粉，胡椒粉，香料粉和孜然粉，蜂蜜搅匀
6.将调制好的酱料均匀涂抹在五花肉上，腌制1小时
7.用锡纸包上露出肉皮
8.肉皮表面刷上白醋，铺上半厘米厚的粗盐
9.烤箱预热上下200度，烤40分钟
10.将锡纸掰开，去掉肉皮表面的盐再烤7分钟即可
现烤的脆皮五花肉滋滋作响，肥油在高温的烘烤下都烤出来了，出来的肥而不油腻，越吃越想吃，脆脆的，十分过瘾，大老远闻见就香味扑鼻，很诱人
脆皮五花肉一般不需要开店，摆摊就可以经营，对于大众来说是经济实惠，不需要花费很大代价，就能享受得到的街头美味，想做个小生意的，可以来大品系统的学习下脆皮五花肉的制作方法，掌握了做法，做个好口味，生意才能兴隆，红火的！
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