菜师傅：
如果可以做点小生意，80%的人会选择小吃！
【鱿鱼的腌制方法和所需食材】：
所需香料：(以2公斤鱿鱼为例)
五香粉20g、孜然粉30g、辣椒粉20g、花椒粉20g、味精25g、精盐15g、超级鲜味王20g...
【腌制过程】：
将鱿鱼分割成长3～5厘米、宽1.5cm左右、厚0.8cm左右的长方形小条，把做好的腌制香料均匀的抹在鱿鱼片上面，腌制30分钟左右。然后用清水冲掉鱿鱼肉上面的腌料即可！
【鱿鱼穿串】：
用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。（备注：假如买的鱿鱼是穿好的成品可跳过这一步骤！）
【铁板鱿鱼香辣酱的调料比例】：
植物油：600g，大蒜仁30g...
【烤制方法】：
将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撤入适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层香辣酱，然后再煎一下，即可。
蒜姜水配料：姜：20克 蒜：10克 清水：400g
制 作：把姜和蒜按2:1的比例捣碎，加入清水搅匀即可，这种水可是鱿鱼更加细嫩脆口，入味更好！
铁板工具选择技巧：
一 ：铁板厚度最好在6-8毫米，这样导热和使用都比较方便！
二：鱿鱼压板建议选择厚一点的压板，这样使用起来也比较省力！
三：剩下的刷子，夹子，小铲子，建议本地购买就可以了，一般赠送的都不好！
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