老面制作:高筋粉500克,酵母5
克,水300克打至成团后发酵一倍
大,放冰箱冷藏12小时以上,可
以用半个月
酸奶爆浆麻花∶面粉500克糖100克,奶粉20克,酵母5克,改良剂3克,盐5克,鸡蛋50克,水220克,老面100克,放一起打至光滑后加入黄油30克打至光滑下100克一个面团揉圆松弛10分钟美食配方公众号分享后赶开卷酸奶味可丝达馅料,松弛10分钟拉长50厘米上
下搓上劲后整形,过水粘面包糠,发酵1.3倍大,160 度油温炸熟金黄色,然后扎孔挤酸奶
爆浆馅35克左右。
酸奶爆浆馅∶可丝达馅料乳酪味的500克,酸奶500克搅拌均匀
家庭制作所有材料除以2,馅料
部分根据需要1∶1调整就好
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