贵州鸡汤面
一、原料:
鸡肉500克、黄花50克、花椒20克、白叩8克、食盐、味精、白砂糖各适量,料酒、白醋、白酒、生姜、胡椒粉、超级鲜味王。
二、制作工艺:
1、 将鸡用刀剁成1厘米见方的小块。
2、 出水:将水烧开,加入鸡块煮3分钟后捞起,用清水冲洗干净备用。
3、 加100克色拉油烧开,放入生姜、白叩、花椒 进行油炸、炸出香味后加入鸡块油炒,加入适量白砂糖、料酒、白酒、白醋炒2分钟后关火、放入沙锅中用小火熬制3小时左右(熬制1.5小时后加入食盐)。
4、 鸡汤熬好后加入适量味精、黄花、超级鲜味王、胡椒粉,用小火熬制10分钟左右即要。
5、 清水下面,将面条煮好后捞出,加入鸡汤、鸡块即可食用。
注:麻辣味可根据当地味适当增减花椒与辣椒。
发表评论 取消回复