面包与酱是天生的CP,酱料做得好,面包美味跑不了!好吃的酱料不仅能搭配的面包种类多,搭配的方式也很自由:能涂抹、能入馅,是能让一种面团基底做出1+N 款面包的秘密武器!

今天指南君就从N多种让面包师都做不过来的面包复配酱料中,精选出了10款最受广大食客喜欢的酱料配方分享给大家。

之后做带酱料的面包,直接先用这10款酱料做,直接出货没问题!

01墨西哥酱  

配料表单

 黄油60g

糖粉50g

鸡蛋60g

低粉60g

▶step01:将黄油糖粉搅拌发白,加入鸡蛋搅拌均匀

▶step02:加入低粉搅拌至无干粉即可

02  乳酪酱

配料表单

奶酪200g

砂糖20g

淡奶油20g

炼乳20g

▶step01:将乳酪和糖隔水融化,搅拌融化,加入炼乳,淡奶油搅拌均匀即可

03  椰蓉陷

配料表单

黄油300g

砂糖100g

盐5g

椰蓉180g

鸡蛋60g

奶粉80g

▶step01:将黄油与砂糖,盐搅拌均匀,加入鸡蛋搅拌均匀

▶step02:再加入奶粉,椰蓉搅拌均匀即可

04  奶酥陷

配料表单

黄油300g

盐2g

糖粉180g

鸡蛋120g

奶粉400g

▶step01:将黄油加砂糖,盐搅拌均匀,再加入鸡蛋搅拌均匀

▶step02:加入奶粉搅拌均匀搅拌即可。

05  酥粒

配料表单

黄油120g

糖粉80g

低粉180g

▶step01:将黄油与砂糖搅拌均匀,加入低粉

▶step02:揉搓成团,用器具筛成粒即可

06  红豆馅

配料表单

蜜红豆200g

淡奶油50g

桂花酱20g

▶step01:将红豆,淡奶油,桂花酱放到厚底锅中烧至浓稠即可

07 杏仁陷 

配料表单

杏仁粉110g

砂糖50g

蛋清80g

▶step01:蛋清加糖搅拌均匀,看不见砂糖即可

▶step02:加入杏仁粉搅拌均匀即可,切勿搅拌过多时间

08肉松陷

配料表单

肉松200g

黄油50g

沙拉酱50g

▶step01:将沙拉酱,黄油,肉松全部搅拌均匀即可

09黑芝麻馅

配料表单

黄油200g

黑芝麻粉200g

糖粉60g

卡仕达酱60g

▶step01:将黄油与砂糖打至发白

▶step02:加入卡仕达酱搅拌均匀,黑芝麻搅拌细腻即可。

10 岩烧乳酪酱

配料表单

黄油50g

淡奶油50g

砂糖25g

芝士片50g

▶step01:将黄油加淡奶油隔水融化成液体。

▶step02:加入砂糖,芝士片隔水融化均匀即可。

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