私房烘焙 I 十款经典配方
THE BEST TOP TEN
有这样10款配方，它们出道即巅峰，不但在线上的私房市场叱咤风云，在线下的门店，甚至是便利店体系的销售中也是市场霸主。不管同期出现多少爆款，这10款产品都威风不减。
熔岩抹茶奶酪曲奇，香橙爆浆曲奇，小熊黄油饼干，开运巧克力花饼干，黄油夹心曲奇，巧克力爆浆饼干，巧克力松果饼干，摇摇乐饼干，零度曲奇，纤维素饼干。一站式解决伴手礼和日常蛋糕配方问题。快来查收10大产品配方吧！
熔岩抹茶奶酪曲奇
配料表：
奶油奶酪：180g / 糖粉：80g
砂糖：50g / 黄油：120g
蛋黄：15g / 抹茶粉：5g
低粉：130g / 盐：1g
操作步骤：
▶step01:奶油奶酪与糖粉搅拌至细腻状态。
▶step02:室温软化的黄油与白砂糖打至发白。▶step03:蛋黄和盐加入碗中，继续打发。
▶step04:加入低粉和抹茶粉，混合均匀。
▶step05:将奶油奶酪分割成20g/个的小团，放入冰箱冷冻20分钟。
▶step06:将抹茶面团分割成40g/个的小团，放入冰箱冷藏待用。
▶step07:将奶酪球半包入抹茶曲奇中。
▶step08:上火180 下火180 烤20分钟。
香橙爆浆曲奇
配料表：
糖渍香橙
纯净水：300g / 君度力娇酒：50g
砂糖：120g / 香橙片：适量
香橙曲奇配方
黄油：166g / 糖粉：60g / 杏仁粉：60g
低粉：205g / 盐：1.5g
全蛋：1个 / 香橙丝：5g
操作流程：
糖渍香橙步骤流程
▶step01:将纯净水、砂糖、君度力娇酒、香橙片、所有材料放在厚底锅煮至沸腾。
▶step02:煮开后，放在铺有油纸的烤盘，上面再覆盖一层，吸收多余的水分。
香橙曲奇步骤流程
▶step01:黄油，糖粉倒入打蛋缸，打至微发。
▶step02:将低粉，杏仁粉，香橙丝，盐，一起倒入打至微发的黄油中，搅拌至沙粒状。
▶step03:曲奇面团打至沙粒状后加入全蛋，打至成团即可。
▶step04:封保鲜膜放冷藏静置30分钟。
▶step05:然后檊至5毫米厚。
▶step06:最后将提前做好的唐渍香橙放在上面。
▶step07:风炉150℃，烤至15-18分钟。
小熊黄油饼干
配料表：
小熊饼干主体
黄油:100g / 糖粉:50g / 盐:1g
全蛋液:25g / 牛奶:15g / 低粉:170g
高粉:30g / 可可粉:5g
装饰巧克力配料表
巧克力:50g
操作流程：
▶step01:将黄油提前室温软化，搅拌至细腻。
▶step02:加入糖粉搅拌均匀。
▶step03:全蛋液加牛奶混合均匀。
▶step04:高粉和低粉分次加入黄油中混合搅拌均匀。
▶step05:揉成一个面团即可。
▶step06:将面团一份为二份，一份加入可可粉揉均匀。
▶step07:揉圆静置即可。
▶step08:将棕色面团分成3个部分，搓成圆形，长度一样。（大圆面团为150g，小圆面团为30g）。
▶step09:大圆部分两边各用圆棒压两个凹槽。
▶step10: 将两个小圆部分分别放到凹槽里面，然后放入冰箱冷冻。
▶step11:白色面团分出10的面团留作小熊饼干鼻子部分使用。
▶step12:将白色面团擀成长方形。
▶step13:将冷冻好的棕色面团放置在擀好的白色面团中间。
▶step14:白色面团将棕色面团卷起来放入冰箱冷冻半个小时。
▶step15:取出后切成厚度均匀即可。
▶step16:将前面备用的白色面团摁成一个个小圆。
▶step17:压在切好的饼干中心部分做鼻子使用。
▶step18:风炉150度烘烤5分钟后盖上锡纸防止表面上色后，再加五分钟即可。
▶step19:巧克力隔水融化。
▶step20:装入裱花袋内。
▶step21:在烤好的饼干上面装饰上眼睛跟鼻子就可以了。
开运巧克力花饼干
巧克力曲奇配料表
黄油150g
糖粉60g
盐1.5g
蛋清42g
可可粉21g
低筋面粉158g
巧克力脆脆配料表
黑巧克力125g
黄油15g
榛果酱15g
巧克力脆脆70g
巧克力曲奇操作步骤
▶step01:黄油（室温软化）、糖粉、盐、倒入打蛋缸，打至微发。
▶step02:加入蛋清继续打至光滑细腻。
▶step03:低筋面粉、可可粉、过筛混合均匀。
▶step04:倒入打至细腻的黄油中。
▶step05:搅拌均匀即可。
▶step06:用裱花嘴挤入烤盘。
▶step07:风炉150℃烤至15分钟即可。
巧克力脆脆操作步骤
▶step01:黑巧克力、黄油、榛果酱、隔水加热至巧克力融化。
▶step02:加入巧克力脆脆搅拌均匀。
▶step03:用小抹刀或者勺子、装入降温好的巧克力曲奇中。放入冷藏凝固即可。
▶step04:就仅仅简单的几个步骤巧克力曲奇脆脆就制作完成了。
黄油夹心曲奇
黄油夹心曲奇配方
面团
焙乐道美特臻品混合大黄油二代 360g
盐 3g
糖粉 180g
鸡蛋 115g
高粉 580g
泡打粉 4g
夹心
焙乐道非凡耐烘菠萝果酱适量
焙乐道优甜贝可拉纯巧克力酱适量
装饰
三色堇
迷迭香
杏仁碎
操作步骤：
▶step01:将软化后的焙乐道美特臻品混合大黄油二代、糖粉、盐倒入搅拌缸，用K桨中速搅拌2分钟；
▶step02:每隔30秒加入蛋液，中速打发，分3次加完；
▶step03:加入面粉、泡打粉，低速搅拌30-60秒，至无面粉颗粒即可；
▶step04:揉搓面团，并将面团均匀分成20g的小面团；
▶step05:将焙乐道非凡耐烘菠萝果酱或焙乐道优甜贝可拉纯巧克力酱注入面团中，包好。
▶step06:在表面装饰杏仁碎、三色堇和迷迭香；
▶step07:送入烤炉，115度烤16分钟。出炉，冷却。
巧克力爆浆饼干
饼干配料
黄油；135g
砂糖；30g
鸡蛋；3个
低筋面粉；225g
玉米淀粉；90g
可可粉；30g
贝可拉巧克力；适量
贝可拉耐高温巧克力豆；适量
操作流程：
▶step01:黄油，砂糖放入厨师机打至微发。（不需要打至完全发白，）
▶step02:低筋面粉，玉米淀粉，可可粉，全部过筛混合均匀，
▶step03:黄油，砂糖，打至微打发后，分次加入鸡蛋搅拌均匀。（加入鸡蛋时需要分次加入，每次搅拌均匀后再加另一次，如果出现水油分离，原因是；黄油鸡蛋温度过低导致，需要加热一下打蛋缸即可，）
▶step04:搅拌均匀后，加入混合好的粉类，搅拌均匀至无干粉，
▶step05:搅拌均匀分20克一个
▶step06:然后把巧克力币包在里面，（2-4个巧克力币都可以的，根据自己需求而定）
▶step07:包裹好巧克力后放在不沾盘上，上面放适量的耐高温巧克力豆装饰即可。
▶step08:烤箱预热160度，烤制15分钟即可。
▶step09:时间到了，出炉即可，这样一款好吃的爆浆产品就做好了，
▶step10:还等什么？小伙伴们赶紧动起手操作起来
巧克力松果饼干
巧克力松果饼干配料表
低筋面：90g
可可粉：10g
蛋黄：15g
淡奶油：20g
炼乳：45g
松果巧克力饼干操作步骤
▶step01:准备好伊利淡奶油。
▶step02:将伊利淡奶油，炼乳，蛋黄倒入盆中搅拌均匀。
▶step03:加入过筛好的可可粉，低筋面粉。
▶step04:揉至无干粉，盖上保鲜膜静置10分钟。
▶step05:用擀面杖擀至2毫米左右的厚度。
▶step06:用花朵模具刻出一个个花型形状的面团。
▶step07:先将一个刻好的花瓣的放在下面，在取一个花瓣交替叠放并压紧，用棒棒把花瓣中间压实。
▶step08:依次叠放直至成松果型状即可。
▶step09:风炉，150度 烘烤8分钟左右（可根据个人烤箱温度进行调节）。
▶step10:出炉后撒上糖粉，这样我们的巧克力松果饼干就做好了。
摇摇乐饼干
圣诞饼干配料表
牧恩黄油120g
糖粉50g
蛋黄60g
低筋面粉280g
奶粉25g
糖片配料表
艾素糖100g
纯净水20g
装饰糖珠适量
圣诞饼干操作步骤
▶step01:黄油、糖粉打至微发。
▶step02:分三次加入蛋黄搅拌均匀。
▶step03:低筋面粉、奶粉、混合均匀，加入黄油，搅拌均匀。
▶step04:用手搓成团，封保鲜膜冷藏30分钟，用擀面杖擀至3毫米。冷冻30分钟。
▶step015:根据自己所需要的模具刻出形状，风炉150℃烘烤15分钟。
▶step06:艾素糖和纯净水放入厚底锅。煮至融化，（温度在140-160℃）
▶step07:饼干晾凉，放在不粘垫上，把煮好的糖浆倒在底部，（底部倒满就行）
▶step08:里面空隙倒入装饰糖珠。
▶step09:中间由巧克力画出纹路把两块饼干粘住即可。
零度曲奇
配料表
主面团：
中粮芯品蛋糕粉1#：200g
牧恩黄油：120g
椰子油：120g
菊粉：240g
全蛋：120g
盐：1/2小勺
苏打粉：1/2小勺
燕麦：240g
葡萄干：120g
产品操作步骤
▶step01:将牧恩黄油、椰子油、菊粉倒入厨师机。使用KA桨叶，开4档，打至顺滑。（无需打至发白，稍硬，不可发软）
▶step02:将牧恩黄油、椰子油、菊粉倒入厨师机。使用KA桨叶，开4档，打至顺滑。（无需打至发白，稍硬，不可发软）
▶step03:将中粮芯品蛋糕粉1#筛入搅拌缸，低速打匀，加入燕麦、葡萄干后，再低速搅匀。
▶step04:最后快速搅打几下，至完全均匀，不挂浆即可。
▶step05:将面团取出，整形成一团包上保鲜膜，放入冷冻室15分钟，直至变硬。
▶step06:拿出面团，将其分小块，填充至贝壳状模具（填满即可，中间按至稍薄）
7/放入风炉，180度，烤15至18分钟即可。
纤维素饼干
配料表
饼干面团：
黄油：150g
车达奶酪：2g
盐：2g
黑胡椒粉：0.5g
蛋黄：20g
小麦膳食纤维粉：15g
燕麦膳食纤维粉：15g
大豆膳食纤维粉：10g
中粮芯品蛋糕粉1#：150g
产品操作步骤
▶step01:将车达奶酪放入搅拌缸打散。
▶step02:再放入黄油、盐和黑胡椒打至拉丝即可。
▶step03:倒入蛋黄搅拌均匀。
▶step04:加入中粮金焙面包粉1#、小麦膳食纤维粉、燕麦膳食纤维粉和大豆膳食纤维粉搅拌均匀。
▶step05:面团用保鲜膜包裹放入冷冻冰箱，冷冻15分钟左右。
▶step06:将面团按压至5mm左右，之后用圆形模具进行裁切。
▶step07:用叉子在圆饼上轻轻划出纹路，刷上蛋黄液。也可以分成小面团，之后放入圆形饼干模具直接入炉烘烤。
▶step08:放入风炉，170度烤制12分钟。
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