我 国 茶 叶 分 为 哪 些 种 类 ?

我国茶叶种类繁多,但目前尚无统一的分类方法,按照传统分类习惯主要有:

(1) 根据茶叶加工制法和品质上的差异,将茶叶分为绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶和黑茶六大类。

(2) 按照茶叶生产季节分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。春茶可进一步分为头春茶、二春茶、三春茶等。头春茶在清明前采摘的称为明前茶,在谷雨前采摘的称为雨前茶。

(3) 茶叶按加工方式及发酵程度不同,大致分为不发酵茶类、部分(轻微、微、半)发酵茶类及全发酵茶类。

(4) 现在比较通行的分类方法是将茶叶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类具体包括:绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶和黑茶六大类。再加工茶则有:花茶、紧压茶、果味茶、药用保健茶等。所谓再加工茶类,顾名思义,就是在六大基本茶类的基础上,采用一定的方式方法对其进行再次加工而成的茶叶。我国的再加工茶以花茶和紧压茶为主。

(5) 还有将非茶之茶也列为一类。当前市场上非茶之茶很多,均不属于茶叶的范畴,但它却以保健茶或药用茶的形态出现,例如:菊花、绞股蓝、藤茶、牛蒡茶等。

(6) 当前常见的茶水饮料、茶粉、速溶茶、茶浓缩液、茶叶衍生品等是以茶叶内含成分提取物为原料,经过工业化深度加工而成的一类产品,统称茶叶深加工产品。

(7) 按照包装形式不同,又可将茶叶分为散茶和包装茶。

Tea .

什 么 是 绿 茶 ?

绿茶是我国产量最多、消费量最大的茶类。绿茶生产几乎遍及全国所有产茶省。绿茶属不发酵茶,其基础加工工艺流程为:鲜叶→杀青→揉捻(造形)→干燥。其中,杀青是形成绿茶品质特征的关键工序,直接决定着绿茶品质的优劣。绿茶产品种类众多,具体按杀青方式的不同可分为蒸青绿茶和炒青绿茶,按干燥方法的不同又分为炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。各种绿茶因加工制作方法不同,其品质也存在差异。具有代表性的绿茶产品主要有:西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、信阳毛尖、安吉白茶等。

注:杀青——把采摘下来的鲜叶摊放适度后,投入高温的锅里翻炒或蒸锅中蒸,通过高温使茶叶中的多酚类氧化酶失去活性,阻止多酚类物质发生酶促氧化,从而确保绿茶颜色不发生红变。同时,通过高温去除鲜叶青草气,发展茶香;也可以蒸发一部分水分,对绿茶品质形成起决定性作用。

揉捻——揉捻可以揉出所需要的茶叶形状,同时把叶片细胞揉破,使得茶叶内含成分在冲泡时溶入茶汤,提升茶汤口感浓度。

干燥——干燥的目的是要将茶叶形状固定,进一步去除水分,固化强劲香气,同时有利于茶叶保存。

点赞(0) 打赏

评论列表 共有 0 条评论

暂无评论

热门产品

历史上的今天:03月29日

热门专题

云南综合高中|云南综合高中
云南综合高中
天麻的功效与作用吃法|天麻的功效与作用,天麻的功效与作用吃法,天麻炖什么治头痛最好,天麻的功效与作用禁忌,天麻多少钱一斤,天麻的功效与作用吃法及禁忌,天麻怎么吃效果最好,天麻粉的功效与作用,天麻怎么吃
天麻的功效与作用吃法
一年制中专|中专学历,中专是什么学历,中专是什么,中专有什么专业,中专升大专,一年制中专
一年制中专
开放大学|开放大学报名,开放大学报考,开放大学,什么是开放大学,开放大学学历,开放大学学费,开放大学报名条件,开放大学报名时间,开放大学学历,开放大学专业
开放大学
金诺幼儿园(春城路金诺幼儿园)|昆明官渡区幼儿园,幼儿园报名,官渡区幼儿园,春城路幼儿园,幼儿园招生,学前班,昆明幼儿园,金诺幼儿园,环城南路幼儿园,石井路幼儿园
金诺幼儿园(春城路金诺幼儿园)
国家开放大学|国家开放大学报名,国家开放大学报考,国家开放大学,什么是国家开放大学,国家开放大学学历,国家开放大学学费,国家开放大学报名条件,国家开放大学报名时间,国家开放大学学历,国家开放大学专业
国家开放大学
安徽中源管业有限公司|安徽中源管业有限公司,安徽中源管业有限公司介绍,安徽中源管业有限公司电话,安徽中源管业有限公司地址,安徽中源管业有限公司厂家,安徽中源管业有限公司电力管,安徽中源管业有限公司管材
安徽中源管业有限公司
弥勒综合高中|弥勒综合高中
弥勒综合高中

微信小程序

微信扫一扫体验

立即
投稿

微信公众账号

微信扫一扫加关注

发表
评论
返回
顶部