【茶叶知识】论东南多奇福鼎白茶的喉韵

【茶叶知识】论东南多奇福鼎白茶的喉韵
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2021年12月01日17:29:36 0 276

东南白茶

何谓喉韵?

品茶如品人,茶种、茶味、茶色、茶香、茶的出生、茶的价格还有茶的知名度。

茶最原始的用途是作为药用,尔后再用来解渴.解渴的首要条件,就是喉头得以滋润,并立即解除紧箍的干涸。

喉韵一向都是最受品茗者的青睐,尤其较资深品茗的高手,也多极重视喉韵特色。

  甘  

谁谓茶苦。其甘荠”诗经?邶风谷风。

“绝品不可议。甘香焉等差”梅尧臣。

“舌本常留甘尽日。鼻端无复鼾如雷”陆游。

“年来病懒百不堪。未废饮食求芳甘”苏辙。

古人多以诗词来赞赏茶的回甘,茶汤能带来甘的喉韵,是所有品茗者都喜爱的。

甘的品味是比较含蓄,不像香那样飘逸。往往都是和苦味伴随而至,常说「苦尽甘来」。

有许多的品茗者,所以喜欢带有苦味的茶汤,就是因为苦后而能回甘。

  润  

“一碗喉吻润。二碗破孤闷”——卢仝。

现在饮茶文化,不仅有古老时期的治病,更包含解渴去闷。润喉则是解渴的第一步骤,再是补充足够的水份,因缺乏水份而产生的郁闷,立刻得以消除,胸怀舒畅。

喉头得到滋润,渴象就可以去除。有时候天气太干燥,或者吃得太过于咸腻,渴象就会很严重,白开水喝得越多,感觉更加渴,此时如果能饮上一两口东南多奇白茶,喉头因此润化、渴象自然解除消失,舒服且顺畅。

品饮到能使喉韵润化的茶汤,虽然没有口渴现象,却越喝越想喝,是因为润感使人有安稳、充实、舒顺而满足感。

东南多奇白茶经过适当陈化后,就能达到“喉吻润、破孤闷”的润化境界。

  燥 

(此非东南多奇白茶之韵) 

有毒的气体或有些太强的烈酒,都可能刺激喉歌肌肉紧缩,甚窒息难以呼吸。

茶汤水性如果太利或太过苦涩,也会使喉头难受,也有人称之为“锁喉”。

锁喉与润滑的喉韵相比,是截然相反的一种体验。茶汤流过喉咙时感觉会与喉咙有摩擦,不够顺畅。有的茶汤可能还会有难以下咽的感觉。

茶叶一但有了燥感,就不能评为好茶,品茗者对燥感是最难以接受的,不但直接带来体感的难受,更因燥感影响茶叶品饮的舒适度。

喝茶的时间越久,味蕾对口感滋味的也会更加敏感,对茶汤的品鉴也就不会只停留在喝上,也不单单只能喝出苦涩味,而是到了品这个阶段;

所以,“喉韵”并不是什么高深难懂的术语,也没那么深奥。它就像一杯茶给身体留下的彩蛋,只要你留心体会,一定能够发掘感知。

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