中国现代茶学始于何时?开创者是哪些人?
中国现代茶学的建立始于20世纪30~40年代。开创者为"当代茶圣"吴觉农和著名茶学家王泽农、庄晚芳、陈椽、胡浩川等人。
茶学研究包括哪些内容?有何特色?
茶学研究涉及农、工、商、文等多学科门类,属于农学的有茶树栽培、茶树遗传育种、茶树保护、茶树生理生态等;
属于工学的有茶叶加工、茶叶机械、茶叶生物化学、茶的综合利用等;属于商学的有茶叶审评、茶叶检验、茶业经营管理、茶叶贸易等;
属于人文学的有茶的历史、文化、艺术等。茶学学科的特色是文理结合,其研究对象单一,而研究范畴甚广。
何谓茶文化?
茶文化有广义和狭义两种理解∶
广义上的茶文化是指人类从茶的生产到饮用的全部活动过程以及在此过程中所创造的物质形式和精神产品。
因此,广义茶文化在外延上包括茶的生产、经营、科技、教育和饮用等方面。
狭义上的茶文化是指人类对茶的饮用方式及其与之相关联的物质、精神产品,其外延包括茶俗、茶规、茶礼、茶艺、茶德、茶诗、茶画、茶书、茶文、茶具等。
茶道、茶艺、茶礼是不是一回事?
首先谈谈"道"、"艺"和"礼"的含义∶
"道"指抽象理念,"艺"指操作技艺,"礼"指待人接物的规则、态度。
所以,在一般的意义上,茶道、茶艺、茶礼之称谓分别强调了高雅品茗生活的真理体悟、艺能表现、仪规遵守的三个重要侧面。
然而,在高雅品茗生活中,"艺"、"礼"三者又是道""合而为一,缺一不可的。
因此,尽管称谓有异,其所指则同为高雅品茗生活这一特定文化现象。
但是,茶道、茶艺、茶礼又有特定的用法。
盛于中国唐、宋,以儒、道、佛思想为指导的品茗模式,多称为中国古代茶道;
日本在唐时从中国传人并衍变传承至今的品茗模式,称为日本茶道;
在我国台湾、香港地区,由20世纪70年代兴盛起来,注重技艺的品茗模式,多称为茶艺;在韩国,其注重礼仪的品茗模式多称为茶礼。
著名茶学家庄晚芳先生倡导的"中国茶德"包含哪些内容?
庄晚芳先生于1989年3月提出"中国茶德"倡议,其内容为"廉、美、和、敬"。
根据庄先生的阐释,"廉"之含义为"清茶一杯,推行清廉,勤位育德,以茶敬客,以茶代酒";
"美"之含义为"清茶一杯,名品为主,共尝美味,共闻清香,共叙友情,康乐长寿";
"和"之含义为"清茶一杯,德重茶礼,和诚相处,搞好人际关系";"敬"之含义为"清茶一杯,敬人爱民,助人为乐,器净水甘"。
茶树在植物分类上处于何种地位?其学名是什么?
茶树在植物分类上属于种子植物门、双子叶植物纲、山茶目、山茶科、山茶属、茶种。其学名为Camella sinensis (L.)Kun-tze。
茶树有哪些类型?
依茶树树型分,有乔木型(主干明显,植株高大)、小乔木型(基部主干明显,植株较高大)和灌木型(无主干,植株矮小);
依叶片大小分,有特大叶型(叶面积>60厘米3)、大叶型(叶面积40~60厘米3)、中叶型(叶面积20~40厘米)和小叶型(叶面积<20厘米);
依茶树生态习性分,有南方类型和北方类型。
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