红茶用多少度的水冲泡更好喝？一个小实验让结果一目了然

红茶用多少度的水冲泡更好喝？一个小实验让结果一目了然

#茶艺#比较同一款红茶在100℃、90℃、80℃水温下冲泡，茶汤汤色、香气、滋味的不同，以此确定更适合的泡茶水温。别说差异又大大的，还不和我一起来看一下。

01

备茶备具备水

准备了三个相同的盖碗（110ml）、公道杯，一个凉水杯，一个烧水壶。为了更好比较茶汤颜色，今天我选择了九曲红梅这款红茶，红茶适宜茶水比为1：50，所以我分别称取了2.5克茶样。水壶矿泉水烧开备用。

备茶备具

02

第一泡

将水倒在一个凉水杯中备用。水壶往盖碗注开水，用旋转加定点低冲，快进快出的手法冲泡第一个盖碗茶，倒完茶汤闻盖碗香，香气似浓郁的番薯香，也冲鼻。一分钟过去，拿凉水杯中的90℃左右的水冲泡第二个盖碗，一样的手法，出汤闻盖碗香，香气是淡淡的甜香，飘到鼻头就没了。又一分钟过去，拿凉水杯中的80℃左右的水冲泡第三个盖碗，一样的手法，出汤闻盖碗香，香气基本没有。

汤色对比：三杯茶汤从左往右色泽明显呈现从浓到淡的趋势。

第一泡茶汤

近距离比较，第一杯红亮，第二杯橙红透亮，第三杯橙黄透亮。

第一泡茶汤对比

滋味对比：第一杯甜味饱满，带有番薯香。第二杯甜味爽口，第三杯甜味不足，水味明显。

叶底对比：从左往右，整体茶叶的聚体寒的女人喝什么茶好？冬季暖身的6种茶

体寒的女人喝什么茶好？冬季暖身的6种茶

1.老姜枸杞茶

老姜15克左右，洗净切片，放在锅里加适量清水，再加红糖20克左右，煮开后，撒上洗干净的枸杞，微微再煮一小会儿。

作用：益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀、滋补肝肾，女人冬季常身，暖身散寒的效果是很好的。

2.牛奶红茶

红茶3克，牛奶100克，食盐2克。将红茶放入锅中，加水煎煮5分钟，过滤掉茶叶，牛奶加入茶水中，微微煮沸，加盐调味。

作用：红茶非常适合冬季喝，可以生津清热、解毒利尿、养胃护胃、舒张血管、提神抗疲劳等等。

3.人参红枣茶

人参、红枣各25克，红茶5克。将人参洗净、红枣去核洗净。一起放入锅中，加入适量清水煮至软烂，再加入红茶，再煮5分钟。

作用：补气养血、增强体质。

4.红枣玫瑰茶

粉玫瑰5朵，去核红枣2枚。用80摄氏度的水泡制。

作用：益气活血，通经活络，调经止痛，促进血液循环，改善体寒者手脚冰凉等现象。

5.桂圆红枣枸杞茶

枣5-6颗，枸杞10个左右，桂圆2-4个带核，一起泡水喝。

作用：健脾益胃、补气养血、安神养颜，是一种常见又养生的好茶。

6.益母草红糖茶

益母草1钱，香附子1钱，红糖适量。益母草和香附子放入500克沸水中，小火煮5分钟，适量加红糖，再微煮一会儿。

作用：活血、化瘀、调经、消水，可以改善局部血液循环障碍，血行通畅，自然不容易容得冷。散度是由聚到散，因为茶叶受热容易沾在内壁，而第三杯水温不够，茶叶沾不住，都散落下来。单独芽叶的舒展度应该是由散到紧，因为茶叶受热才会舒展 而第三杯芽叶还没有舒展开，色泽发亮。

第一泡叶底

03

第二泡

将水倒在一个凉水杯中备用。水壶往盖碗注开水，用旋转加定点高冲，闷5秒的手法冲泡第一个盖碗茶，倒完茶汤闻盖碗香，香气带有番薯香和浓郁甜香，冲鼻。一分钟过去，拿凉水杯中的90℃左右的水冲泡第二个盖碗，一样的手法，出汤闻盖碗香，香气是浓郁的甜香，能飘进鼻子。又一分钟过去，拿凉水杯中的80℃左右的水冲泡第三个盖碗，一样的手法，出汤闻盖碗香，香气带淡淡的甜香，但闷在杯底。

汤色对比：三杯茶汤从左往右色泽明显呈现从浓到淡的趋势。整体色泽都较第一泡茶汤浓。

第二泡茶汤

第一杯红浓透亮，第二杯橙红亮，第三杯橙黄透亮。

滋味对比：第一杯甜味饱满，一样带有番薯香。第二杯甜味爽口，第三杯甜味平淡。

叶底对比：从左往右，整体茶叶聚散度差距减小，但还是能观察到第三杯聚集度低。单独芽叶的舒展度整体较第二泡舒展，但单独看第二泡从左往右还是由散到紧。

第二泡叶底

04

第三泡

将水倒在一个凉水杯中备用。水壶往盖碗注开水，用旋转加定点高冲，闷5秒的手法冲泡第一个盖碗茶，倒完茶汤闻盖碗香，香气带有浓郁甜香，但不冲鼻。一分钟过去，拿凉水杯中的90℃左右的水冲泡第二个盖碗，一样的手法，出汤闻盖碗香，香气是淡淡的甜香。又一分钟过去，拿凉水杯中的80℃左右的水冲泡第三个盖碗，一样的手法，出汤闻盖碗香，香气带淡淡的甜香，但能飘到鼻头。

汤色对比：三杯茶汤从左往右色泽已经接近，但还是可以看到从浓到淡的趋势。整体色泽前两杯跟第二泡茶汤接近，第三杯较第二泡茶汤浓。

第三泡茶汤

第一杯红浓透亮，第二杯橙红透亮，第三杯橙红透亮但比第二杯略淡。

滋味对比：第一杯甜味较浓，无番薯香。第二杯甜味爽口，第三杯甜味平淡，竟然带有涩感。

叶底对比：从左往右，整体茶叶聚散度差距减小，但还是能观察到第三杯聚集度低。单独芽叶的舒展度整体较第三泡舒展，但单独看第三泡从左往右还是由散到紧。

第三泡叶底

综上我们可以得出，同一款红茶不管什么温度冲泡，冲泡次数越多，茶叶越舒展。但不同温度下的茶汤色泽、香气和滋味却不是呈现直线上升或直线下降的趋势。100℃水温冲泡，第一泡香气和滋味都表现突出，但第三泡后开始呈现明显下降趋势，尤其是香气。90℃水温冲泡，第一泡香气滋味都不突出，但第二泡以后基本呈现较好的香气和滋味，且一直比较平稳。80℃水温冲泡，前两泡基本没有品饮价值，第三泡茶叶香气滋味虽然有了，但涩味出来了，所以也没有很好的品饮价值。

所以就冲泡红茶而言，如果你想快速获得好的香气和滋味，那可以尝试100℃的水温；如果想持续获得好的香气和滋味，那建议选择90℃水温冲泡。

大家也可以按照这个方法对比冲泡喜欢的红茶，看看哪种水温泡出来的茶更好喝。记得将结果分享给我呦。