什么样的茶才是好茶？
这个问题可能每个人都有自己的看法，有人说好喝就行，有人说名茶好，有人说看品牌……千人千面，茶，跟美食一样，难定义！
所以有适口为珍一说，但好茶，还是有共通之处。
01.
好不好？有专业审评
关于茶的品质，有个专业名词叫茶叶审评。茶叶审评就是通过专业人员对一款茶的各个角度（包括外形、汤色、香气、滋味、叶底）的评审来最终确定茶叶品质的高低。
所以并不是好喝就行，好喝也就涉及到其中一个方面：滋味。一款好茶，应该是各个方面都突出。
① 外形
茶的外形不仅仅是颜色是不是够绿，茸毛够不够多，而是分为形状、嫩度、色泽、匀整度、净度几个方面。
比如形状，一款茶的外形特点，是区别商品茶种类和等级的依据。嫩度也是外形审评的重点。色泽，指反映茶叶表面颜色的深浅程度，以及光线在茶叶表面反射的光亮度。匀整度，要求茶叶大小、长度等整齐、完整。净度，好的茶叶应该不含任何夹杂物。
同时紧压茶还会审评产品的松紧度、表面光洁度等，茯茶还会将“发花”一项纳入考评。
② 汤色
主要指色度、亮度、清浊度三方面。
各类茶均有一定的色度要求，例如绿茶的黄绿明亮、红茶的红艳明亮、乌龙茶的橙黄明亮、白茶的浅黄明亮。
③ 香气
不同的茶有不同的香气，如红茶的甜香、绿茶的清香、乌龙茶的花果香、高山茶的嫩香、祁门红茶的砂糖香……
香气，不仅包括辨别香型，还要比较香气的纯异、高低、长短。
④ 滋味
滋味即口感。好不好喝是感性概括，而专业评判的内容包括茶汤的浓淡、厚薄、纯异等。好的茶叶浓而鲜爽，有适度的刺激性，但不会有苦涩和异味。
⑤ 叶底
叶底，分看和摸。
目测，看叶底的色泽、明暗度。手触，感受叶底的质地、弹性、厚度等。好茶的叶底质地柔软，幼嫩芽叶多，色泽明亮、匀整。
02.
好不好？喝茶人说了算
茶最终还是进入消费者的口中，所以茶好不好，最终还是喝茶的人说了算。从这个角度来说，味觉和身体的愉悦就是茶的最大价值。
什么样的茶，才能引起消费者的共鸣呢？一般这样的茶都具有以下特点:
① 来源是安全的
食品安全一直是困扰现代人的重要问题，茶作为入口的饮品，其安全性也是消费者首先要考虑的。所以，合规的品牌、证书、检测报告、产品相关标识，才能让消费者放心地喝。
② 入口是美好的
茶入口的第一口感往往决定了消费者对这款茶的最终评判。
茶，鲜叶里内含因子决定了其滋味是苦涩的，但经过人类的巧手制作，将茶的苦和甜这个比例把握得恰到好处，所以茶有回甘一说。
既能喝到轻微的甜，又有爽口感，而且在苦味的微微刺激下，还有生津回甘的感觉，这就是好茶带来的美好感受。
③ 性价比高
都知道好货不便宜，但性价比才是消费者心中反复衡量的。口粮茶也有好茶，好茶不应该被名茶定义。
几千元一斤的西湖龙井好不好，完全没讨论的必要。只有品质过关+高性价比才是消费心中的“好”。所以同样是龙井，一些老茶客会说，新昌的大佛龙井，口感不输西湖龙井多少，但价格却实惠许多。
当然，这列举的只是好茶的共通之处。
细论起来，品种、山场、老嫩、做工、火候……每一个小的细节都会影响到茶的品质。甚至同样的鲜叶和制法，不同的人做出来，都会有差异。若要提高判断力，还是那句老话：多学、多喝、多积累。
一杯茶，品人生沉浮；平常心，造万年世界。
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