丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

最近白茶的话题榜，老白茶占据了半壁江山。

老白茶要怎么喝；

老白茶要怎么煮；

冬天为什么适合煮老白茶；

煮老白茶的具体流程是什么；

几年的老白茶煮着好喝；

什么是老白茶，贡眉和寿眉算老白茶吗？

等一下，最后一个问题，你们都知道答案吗？对于大部分初次接触老白茶的茶友来说，往往并不是很清楚老白茶是什么。

有不少茶友还误以为，老白茶是白茶一个新品种呢。

实际上，老白茶是对白茶年份的一个统称，并不是一个新名称。

如同人变老之后，就变成了老人，而不会变成一个新的人种，道理是一样的。

言归正传，既然知道老白茶是对白茶年份的一个划分，那么具体多少年的才能称之为老白茶呢？

《2》

多少年的白茶可称之为老白茶？

关于老白茶的具体年份定义，并没有一个具体的说法。

但从最新的国家标准中可以得出一个答案：产品可长期保存。

在民间也流传着一句话：一年茶，三年药，七年宝。尤其可见白茶在长期保存过程中，会有不同的属性变化。

对于老白茶的定义，业内较为认可的是白茶恰当保存3年及以上即可称之为老白茶，且存放年限越长，白茶的品质越加突出，否则怎么会有七年宝的说法呢。

在此，一定要强调一遍：白茶一定是在符合国家标准的前提条件下，运用恰当的保存方法，存放3年及以上才能称之为老白茶。

若是用不恰当的保存方法，即便存放上十年、二十年，也不是正宗的老白茶。

《3》

老白茶包括哪些品种，贡眉和寿眉算吗？

只要符合保存年限、保存条件的白茶，都可以算是老白茶，包括寿眉和贡眉。

除了寿眉和贡眉，只要符合年份的白毫银针、白牡丹都算得上是老白茶。

来盘点一下老白茶有哪些。

按照形态来划分，只要满足了保存年限，散茶和饼茶也可以称之为老白茶。

按照采摘标准来划分，只要满足了保存的年限要求，白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉都有老白茶。

这样说，茶友们是否都明白了老白茶的分类呢？

谈及老白茶，村姑陈有些话不得不提。如老白茶的收藏理念以及如何自己动手储存出高品质的老白茶。

《4》

关于老白茶的储存理念不要盲目追求年份

现在很多茶友，深谙老白茶的好处，恨不得随时随地都能喝上老白茶，随处可买到10年以上的老白茶。

可惜，年份越老的白茶越稀缺。

2013年左右的老白茶，目前福鼎市场上还有比较多，年份假的相对较少。

但若要上推年份，2012年的估计是没有了，至少村姑陈没找到，就算有，也不是高手所制，香气与汤水都不尽如人意。

就算存10年20年，也没啥意思。

2011年的，那是基本没有了。再往前，就算有，也不敢买。

最近的几起白茶拍卖，20年以上的老白茶，都拍出了十万以上的高价。

这是一个很正常的商业逻辑，毕竟老白茶是不可再生资源，是稀缺资源。

若是茶友们看到存放了超过10年的老白茶，想也不想就大肆购买，最后还是让自己的荷包受伤。

村姑陈就有这么一位茶友，十分喜欢老白茶，基本上各个年份的老白茶都会买上一饼（尤其是超过10年的茶饼，买的尤其多），也喜欢和村姑陈分享他买到的老白茶。

也不怕茶友伤心，冒着要失去茶友的风险，村姑陈每次都说大实话。

茶友和村姑陈分享的茶，10饼里头有9饼都是做旧老白茶。

最后实在被伤害到内心脆弱，差点就有玻璃心了。干脆从新白茶开始存起，减少被忽悠的风险。

其实我们常说的存新茶，喝老茶也是有经验喝道理的，毕竟存新茶最多买到品质不好的，而不会像老白茶一样，做旧居多。

《5》

存新茶，喝老茶，新茶该如何存？

要想从新茶时期就能够存出高品质的老白茶，当然白茶本身的品质是最重要的。

白茶的内质，是转化的能量，是基础条件。如同一位肤白貌美的女子，即便不施粉黛，也能倾城倾国。若是本身外貌就欠佳的，也只会是东施效颦。

是以，白茶的品质才是第一关。

那什么样白茶才属于品质好呢？那自然是要选择高山茶用于长期储存。

高山茶，本身就具有先天优势，不用粉饰也能惊艳四座，让茶友们前赴后继，心甘情愿掏出腰包买单。

高山茶，香气清雅、花香芬芳、鲜爽之气爆棚，茶汤醇厚、柔滑、细腻、清甜、甘醇。

这样的茶，只要注意保存，不会让我们失望。

其次，还是要注意三层密封。

有购买村姑陈白茶的茶友们，收到茶后一定不要把小陈茶事的原箱扔掉，每次发货前，在箱子里，村姑陈会铺上一层塑料袋，一层铝袋，再把茶饼或散茶装进去。

然后，像卷铺盖那样，把铝袋口封紧。再用绳子，把塑料袋口扎紧。再用透明胶把箱子口封密实。

最后，保存白茶的环境一定要注意，放茶的房间要干燥，不能潮湿，阴暗，有霉味。

按照严格的保存方法保存白茶，白茶就会在一个舒服的环境里成长，蜕变，转化，最终有着惊人的变化。若凤凰涅槃一般。

《6》

老白茶，是白茶中的老者，经历了沧桑与变化，让自己拥有了丰富的人生阅历。

老白茶，存放多年后，香气与滋味发生了极大的变化。

如同一位毛头小子蜕变成沉稳、老练的老江湖，心胸豁然开朗，处事不惊。

喝一杯老白茶，如同在与岁月对话。

你（老白茶）若安好，便是晴天！

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