一篇文章告诉你,白茶的品种、山场、工艺,超全面!

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2021年08月12日10:57:04 0 384

一篇文章告诉你,白茶的品种、山场、工艺,超全面!

 

一篇文章告诉你,白茶的品种、山场、工艺,超全面!

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《01》

白茶,是我国六大传统茶中的珍稀品种,也是我国独有的茶类。

因为传统的白茶加工不炒不揉,直接萎凋而成,使得白茶在六大茶类中脱颖而出,也成为了茶友的新宠。

然而说到白茶,仍旧有很多茶友不了解。

谈及白茶,话题有很多。

一篇文章告诉你,白茶的品种、山场、工艺,超全面!

比如白茶的品种,白茶的山场,白茶的工艺。

这些都值得我们认真聊聊。

那么,白茶的品种、山场、工艺都有什么特点呢?

今天的这篇文章,将为您揭晓答案。

一篇文章告诉你,白茶的品种、山场、工艺,超全面!

《02》

一、白茶的品类

白茶主要品类有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

白茶的品类是根据采摘的时间和标准不同来制定的。

关于白茶的品种介绍,大家可以查看以下文章:

《这是一份关于白毫银针的完整档案,快收藏!》

《寿眉和白牡丹到底有什么区别?这篇文章告诉你!》

《我敢保证,只要3分钟,你就能全方位了解什么是白茶寿眉》

这3篇文章,分别详细介绍了白毫银针、白牡丹、寿眉贡眉的特点,大家可点击查看。

说完白茶的品类之后,自然要说说白茶的山场了。

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《03》

二、白茶的山场

所谓的白茶山场,主要是就是说白茶的产地。

白茶的产地可分为福鼎、政和等地。

而在这些白茶产地,又有具体的细分。

以福鼎白茶为例,根据白茶的不同生长环境来划分,就有太姥山、管阳、磻溪、点头等产地的区别。

在这些白茶生长环境中,根据海拔的不同,也会使白茶具有不同的品质。

一般来说,海拔高的茶品质佳,建议茶友们根据海拔购买白茶。

幸运的是,福鼎白茶的这些厂区村姑陈都走过,每个茶区产的茶的特点都知道。

在有条件的情况下,建议茶友们还是购买高海拔的茶,品质独特。

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高海拔的茶好在哪儿?

一般来讲,茶树中的物质代谢受气温和气候的影响很大。

不同海拔高度的一芽二叶鲜叶中茶多酚、氨基酸的含量也不一样。

而茶多酚是随着海拔的提高而减少的,氨基酸是随着海拔的提高而增加的,同时芳香物质等其他东西也会随着海拔的提高而有所增加的。

我们都知道,氨基酸含量高的茶鲜爽感强,茶多酚少的茶涩感弱。

所以呢,这高海拔的茶清爽感强、滋味甘甜、茶气足。

这也就是海拔的关键之处了。

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《04》

三、白茶的工艺

很多人打趣说,白茶不揉不捻,只要萎凋日晒烘干就能喝了,这么简单,我自己都会做白茶了。

的确,从制作的流程来说,白茶也就是采摘、摊晾、萎凋、日晒、烘干等几个简单的步骤,没有过多的环节。

但你们不知道的是,这每一个看似简单的环节却十分考验技术。

一不小心,上好的白茶便作废了。

而现在根据工艺的不同,白茶又分为新工艺白茶和传统白茶。

现在,受大众喜爱的是传统白茶。

传统白茶加工经过萎凋和干燥两道工序,从最大程度保留了营养物质,所以得到了茶友的青睐。

在传统白茶的加工工艺中,萎凋是形成白茶品质的关键。

要知道,要是萎凋没到位,是做不出好喝的白茶的。

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萎凋时间的长短对品质形成关系很密切。

若时间过短,氧化就不够充分,多酚类没有充分转化,则茶汤苦涩味较重;

若萎凋时间过长,生化成分消耗较多,茶汤滋味就变得淡薄。

因此,只有控制好萎凋的条件,才能制出优质的白茶。

所以啊,白茶的制作工艺也不是看起来的那么简单。

除了萎凋,日晒的过程也十分重要。

日晒的时候,一定要把茶叶均匀地摊晾在水筛上,不能堆积太厚。

如果堆积过厚,也会影响白茶的氧化结果,从而导致茶汤出现苦涩之感。

所以呢,大家可不要小看做茶的工艺。

大道至简,说的就是这个理儿。

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《05》

这就是白茶,不论从品种还是山场、工艺来说,都要它的独到之处。

看完这篇介绍,你们是不是对白茶了解更多了呢?

 

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