日本茶到底是什么茶?一张图帮你理清所有日本茶

日本茶到底是什么茶?一张图理清所有日本茶

日本茶一般指在日本生产的绿茶,日本还有各种由绿茶加工而成的茶。

日本茶分类:锅炒茶、普通煎茶、深蒸煎茶、冠茶、玉露、碾茶、抹茶、烘茶、玄米茶、风味绿茶。

日本茶分类表

用高温蒸汽处理刚摘下的茶树嫩芽与叶片(杀青),是氧化酶失去活性,所以绿茶才会呈现鲜艳的绿色。以下是详细介绍日本茶分类标准。

锅炒茶

日本九州岛等地也会以"炒"的方式加工茶叶,这样做出来的茶叶叫"锅炒茶",锅炒的工艺在我们中国最普及的茶叶加工方法,因此日本人也管它叫中国式加工法。

日本玉露茶

先看"冠茶"与"玉露"。这两种茶叶的独到之处在于茶农会用草席或其他工具盖住茶树,通过遮挡阳光提升成品的鲜香。提示:一般玉露这种高端茶用70度左右的水泡口感最好。(如果大家刚接触日本茶,想尝试下,小编建议试一试冠茶,因为冠茶开水泡像煎茶,温水泡像玉露,能享受两种不同的风味。)

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日本碾茶

用同样的方法进行遮光处理,但是采摘后跳过"揉捻"的环节,直接晾干的茶叶叫"碾茶"。

抹茶粉

挑出碾茶中的茎和叶脉,用石磨磨成粉,便成了抹茶,提示:抹茶的原材料在日本绿茶里比较高端,所以一般来说我们和抹茶时水温在80度即可。小编个人觉得夏季和冷饮的同学可以尝试用来做冷泡茶,喝的时候加两块冰更是爽爆了。

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日本深蒸煎茶

"蒸"出来的茶可根据加热时间的长短可分为"普通煎茶"和"深蒸煎茶"等。在分拣环节被筛选下来的叶片与嫩芽以外的部分统称为"出物"

日本茎茶

由撕裂下来的叶尖与嫩芽组成的茶叫"芽茶"。去除叶、芽,只保留茎部的叫"茎茶"。提示:单从成分上看,芽茶一点也不比煎茶和玉露茶差,芽茶的鲜味和涩味会更浓郁以下,更受资深茶友的喜爱。

将碎片归到一起,就成了"粉茶"。提示:粉茶不是抹茶、也不是粉末绿茶,而是碎叶茶。属于普通煎茶出物,所以价格相当便宜。不要被坑了。

经过烘焙处理就成为"烘茶"。烘茶是日本最具代表的百姓茶之一,加热可以减少茶叶中的咖啡因含量,因此有喝烘茶不伤胃的说法,而且会有阵阵清香。对于比较喜欢喝淡茶的小姐姐可以尝试一下。

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日本玄米茶

在绿茶中加入玄米,就是"玄米茶",玄米茶史一种很年轻的茶,诞生于第二次世界大战前后。玄米茶是日本的平民饮品之一,所以日本人也不会用玄米茶招待客人,因为很多人觉得不够高端,招待客人显得失礼。

最近市面上出现带果香等各类香味的叫"风味绿茶"比如有佛手柑精油增加香味的伯爵绿茶,也有加苹果、西柚、葡萄等,近年来深受女性小姐姐的喜。

柴米油盐酱醋茶

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