日本茶到底是什么茶？一张图理清所有日本茶

日本茶一般指在日本生产的绿茶，日本还有各种由绿茶加工而成的茶。

日本茶分类：锅炒茶、普通煎茶、深蒸煎茶、冠茶、玉露、碾茶、抹茶、烘茶、玄米茶、风味绿茶。

日本茶分类表

用高温蒸汽处理刚摘下的茶树嫩芽与叶片（杀青），是氧化酶失去活性，所以绿茶才会呈现鲜艳的绿色。以下是详细介绍日本茶分类标准。

锅炒茶

日本九州岛等地也会以"炒"的方式加工茶叶，这样做出来的茶叶叫"锅炒茶"，锅炒的工艺在我们中国最普及的茶叶加工方法，因此日本人也管它叫中国式加工法。

日本玉露茶

先看"冠茶"与"玉露"。这两种茶叶的独到之处在于茶农会用草席或其他工具盖住茶树，通过遮挡阳光提升成品的鲜香。提示：一般玉露这种高端茶用70度左右的水泡口感最好。（如果大家刚接触日本茶，想尝试下，小编建议试一试冠茶，因为冠茶开水泡像煎茶，温水泡像玉露，能享受两种不同的风味。）

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日本碾茶

用同样的方法进行遮光处理，但是采摘后跳过"揉捻"的环节，直接晾干的茶叶叫"碾茶"。

抹茶粉

挑出碾茶中的茎和叶脉，用石磨磨成粉，便成了抹茶，提示：抹茶的原材料在日本绿茶里比较高端，所以一般来说我们和抹茶时水温在80度即可。小编个人觉得夏季和冷饮的同学可以尝试用来做冷泡茶，喝的时候加两块冰更是爽爆了。

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日本深蒸煎茶

"蒸"出来的茶可根据加热时间的长短可分为"普通煎茶"和"深蒸煎茶"等。在分拣环节被筛选下来的叶片与嫩芽以外的部分统称为"出物"

日本茎茶

由撕裂下来的叶尖与嫩芽组成的茶叫"芽茶"。去除叶、芽，只保留茎部的叫"茎茶"。提示：单从成分上看，芽茶一点也不比煎茶和玉露茶差，芽茶的鲜味和涩味会更浓郁以下，更受资深茶友的喜爱。

将碎片归到一起，就成了"粉茶"。提示：粉茶不是抹茶、也不是粉末绿茶，而是碎叶茶。属于普通煎茶出物，所以价格相当便宜。不要被坑了。

经过烘焙处理就成为"烘茶"。烘茶是日本最具代表的百姓茶之一，加热可以减少茶叶中的咖啡因含量，因此有喝烘茶不伤胃的说法，而且会有阵阵清香。对于比较喜欢喝淡茶的小姐姐可以尝试一下。

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日本玄米茶

在绿茶中加入玄米，就是"玄米茶"，玄米茶史一种很年轻的茶，诞生于第二次世界大战前后。玄米茶是日本的平民饮品之一，所以日本人也不会用玄米茶招待客人，因为很多人觉得不够高端，招待客人显得失礼。

最近市面上出现带果香等各类香味的叫"风味绿茶"比如有佛手柑精油增加香味的伯爵绿茶，也有加苹果、西柚、葡萄等，近年来深受女性小姐姐的喜。

柴米油盐酱醋茶

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