香气排名第一的绿茶原来是它,洞庭碧螺春苏州茶人的骄傲。

香气排名第一的绿茶原来是它,洞庭碧螺春苏州茶人的骄傲。
2021年08月19日19:13:38 0 346

香气排名第一的绿茶原来是它,洞庭碧螺春苏州茶人的骄傲。

 

碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类。因产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山,又称洞庭碧螺春。此茶有悠久历史,在清代康熙年间就已成为年年进贡的贡茶。相传有一尼姑上山游春,顺手摘了几片茶叶,泡茶后奇香扑鼻,脱口而道香得吓煞人。到了清代康熙年间,康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶,倍加赞赏,但觉得吓煞人香其名不雅,于是题名碧螺春。碧螺春其色泽碧绿,卷曲如螺,春季采制。

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碧螺春产自苏州市西山镇(今金庭镇),重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带,其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村中,茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。

洞庭碧螺春制作工艺主要经过以下几个步骤完成:

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高品级的洞庭碧螺春外形:条索纤细、卷曲、呈螺形,茸毛遍布全身,色泽银绿隐翠,毫风毕露,茶芽幼嫩、完整,无叶柄、无裤子脚、无黄叶和老片。正宗碧螺春色泽:具有光泽,色翠绿带黄,其他碧螺春暗淡,但青里带黄,主要无光泽。

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碧螺春汤色:清澈柔和、青黄明亮。其滋味:喝到口中很顺口,有一种甘甜、清凉、味醇的感觉,有回味,主要是口味醇.其他碧螺春喝到口中有涩、凉、苦、淡的感觉,无回味,还有青叶味。茶叶香气:浓烈,清香带花果香,主要它生长在果园之中和洞庭的特有水土有关。其他碧螺春香气不足,因为它是新茶也有一点香气,但没有清香和果香,外地碧螺春有奥土气,有青叶气。

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想喝到好的碧螺春,泡茶技巧非常关键:烫杯后,取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香;冲入适温的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆盖茶叶)。这种茶本身比较舒展,无需使用水的冲力,反而易烫伤嫩叶。采取的办法是如用玻璃杯,则沿杯边注水,盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边,将水注入盖子,使其沿杯边而下。然后悄悄摇晃茶杯,使茶叶充分浸润;稍停约两分钟,待干茶吸水伸展,再冲水至满。冲水方法如前。此时 茶叶或徘徊飘舞,或游移于沉浮之间,别具茶趣。

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碧螺春具有很好的养生保健功效,其茶叶苦、甘,性凉。茶苦能泻下、祛燥湿、降火;甘能补益缓和;凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如:儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等。

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