不想再高价低质?不想再好坏不分?那这项茶叶技术可是要苦练了

不想再高价低质?不想再好坏不分?那这项茶叶技术可是要苦练了
2021年08月22日17:31:57 0 502

茶有高低贵贱,也有优劣,那么贵茶就好,便宜茶就茶,古树就好,台地就差?这些都是茶客常有的疑惑,那么我们应该怎么判断茶的好坏呢?这时候一个词语出现了,那就是盲品。这个词原本在葡萄酒的品鉴中很常出现,但现在在茶叶品鉴中也越来越常出现。

一、盲品是什么意思呢?

盲品顾名思义就是在不带有主观情绪下,客观地品尝总结茶品特点,并得到相应结论。这里面有个前提就是事先对这个茶不抱有主观情绪,不管是好的还是坏的观感都应该排除。

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二、那为什么茶叶要盲品呢?

1、主观情绪会影响你对一款茶的感受,例如同一饼茶,我说两个不同的故事,一个吹是古树料,大师都举起大拇指的茶,另外一款则说是台地茶,最后大多人都会觉得古树就是古树,喝起来就是不一样。

2、盲品是品质最佳的鉴定方法,一个茶好不好,不是故事有多动听,而是要入口试一试,一试便知龙与凤。

3、盲品是提高段位的不二之选。不管是品茶还是品酒,想要快速提高自己段位,忙品绝对不失是一个妙招。盲品得越多,对茶叶的品质把握越到位。

三、要如何进行盲品呢?

必须善用眼、鼻、舌、身,大致步骤如下:

1、眼观茶色,是否明亮,是否浑浊,汤色如何。

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2、鼻闻其香,香味是否纯正,有无异杂味,香型如何,是否持久,这可以使用三嗅法( 热嗅、温嗅、冷嗅 )。

3、舌感茶味,要善于使用舌头察觉茶叶的味道,品尝这茶叶是苦是甜,体会滋味浓淡、醇涩变化,层次变化。

4、身应茶韵,这里的身是一个整体性的感官,回甘如何,有无茶气,有无韵味,一些诸如文字难以描述的感受都应是身体进行感受。

5、细研茶底,茶底之中很多茶叶的秘密就藏在里面,做工有无问题,通过条索、碎杂度、洁净度等都可以看出很多。(这里要手眼鼻并用)

四、盲品有什么要注意吗?

1、盲品前提一定要摒弃主观意向,不要带着崇拜或鄙视心头去评茶,不然这就有失公正之心,难以准确判断。(现在基本对什么茶都不抱有肯定好喝或肯定不好喝的态度下,80多w一件的茶喝过也不过如是,茶叶的价格不一定真实反映质量)

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2、盲品并不是一定有效,他总的来说是一门归纳总结的学问,你一定要喝得够多,对茶叶品质有明确了解,才能进行准确判断。这里我举个例子,一个茶山以苦茶出名,但是你之前没对这个茶山有所了解,也对这种味道缺乏准确判断,不能判断到苦后的迅速转化回甜,你会误判这个茶一无是处。

3、想要通过盲品提升茶叶段位,必须要不断总结归纳,记载下自己的感受,这就是一个不断升级的学问,你要知其然知其所以然,日积月累之下段位自然提升。

4、盲品前一定要进行醒茶等工作,不然茶器水都不到位,徒劳无功,判断的全是错的。

5、盲品并不是神技,你问我信不信有人通过盲品可以喝出茶是阳面产还是阴面产,是男人摘的还是少女摘的,我不信!不管是茶叶大师还是葡萄酒大师!

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