解密肯尼亚红茶

大家都知道肯尼亚红茶非常好喝，但是各位亲，你们知道肯尼亚红茶是怎么生产出来的吗？红茶的背后有什么样的故事？今天黑摄会受肯尼亚KTDA红茶发展局的邀请，前去参观肯尼亚红茶的种植，采摘，加工，出品的全过程。全方位360度无死角的带各位亲去了解肯尼亚红茶。

茶叶在肯尼亚发展的历史，其实就是一部殖民的血泪史，1903年GWL Caine在肯尼亚的Limru地区引进红茶种植， 1923年英国殖民者开辟出第一个茶叶种植园，并制定了一项法律，确保英国殖民者可以一直收益与不断增长的茶叶和咖啡出口。目前，肯尼亚的红茶产量仅次于中国和印度排在世界第三位，肯尼亚红茶也是肯尼亚的支柱产业，为肯尼亚带来了不少的外汇。而KTDA肯尼亚茶叶发展局就是肯尼亚其中一个管理小规模茶庄主的组织，目前KTDA有62个茶叶工厂，有50万个小规模农户种植超过10万公顷的茶园。产茶量占肯尼亚产业生产总量的60%，其余都是大规模种植的茶庄生产的。

肯尼亚的土壤和气候就是茶叶生长最理想环境，热带，火山红壤，年降雨分布均匀，降雨量在1200毫米-1400毫米之间，并且日照时间长，这是适合茶叶的生长典型环境。肯尼亚茶叶种植面积15.772万公顷，年产成品茶34.5817万吨，目前肯尼亚茶叶研究基金会TRFK开发出茶叶品种超过49个。

这次KTDA带我们去他们的其中一个茶厂，位于距离首都内罗毕80公里的KIAMBU(基安布)的Kagwe茶叶工厂，下了高速，一路都是土路，坑坑洼洼的，不是越野车，底盘非得全磨破不可。走了好久的土路，我们才来到一座绿色顶棚的厂房前面，一看这里就是目的的，因为四周没有比这个更加瞩目的建筑物了，而且闻到阵阵茶香！

车进厂区就听见巨大的机器轰鸣声，生产线在不停的运作。KTDA的爱德华是我们这次KIAMBU之行的向导，他首先带我们到茶厂经理办公室，办公室里摆满了奖状和奖杯，这些代表着Kagwe茶厂的荣誉。不一会茶厂生产车间经理威廉来到这间办公室，在了解了我们访问的目的后，很高兴的带着我们从生产步骤图开始参观，现在茶叶生产全部都机械化生产，所以流程图上的步骤都就是车间的生产步骤：

第一步、先自然枯萎

第二步、CTC（转子红碎茶）

第三步、氧化

第四步、干燥

第五步、区分颗粒大小

第六步、装箱

第七步、打包

从茶叶到成品需要20小时左右就可以完成全过程。

茶厂的卫生管理非常严格，进出茶厂都要对鞋底进行消毒，进厂房就要进行手部消毒，这样才能确保厂房内的干净整洁的卫生条件。

我们跟着威廉从一楼爬到4楼，上面三层全部都是自然枯萎的枯萎晾房，茶叶底部是空的，由前端的鼓风机把空气鼓入晾房的底部，让茶叶自然风干枯萎。

茶叶阴干的时候如果天气好，或者订单不着急，就可以自然阴干。

整个三层全是这样的设施，说明需要三层的新鲜茶叶才能支撑底部一层的生产流水线的需求。

然后风干自然枯萎的茶叶被传送带送到一楼的转子碎茶步骤，我们在厂区外闻到茶香就是这个步骤产生的。

巨大的碎茶装置把源源不断送进来的茶叶碾碎，然后变成茶末，可以看到还是保持着绿色，但是已经看不出茶叶的样子了。

为保证茶叶被充分碾碎，这个过程需要进行3遍。当茶叶进行氧化之后，茶叶已经开始变色成深褐色了。

然后氧化好的茶叶送入干燥机干燥，干燥机内温度达到180度左右，

里面的茶叶在热浪中翻滚，然后干燥好的茶叶输出到初选机器中，把那些大颗粒，没有粉碎的茶叶块筛选出来，然后这些茶块会再次送入碾磨装置碾碎。

当初选的茶叶送入分类机器中，这些有几层的机器筛子，把茶叶从粗到细分成几类，这样，茶叶差不多就可以分好大小了。这些大小都是有名称的：

BP1：最粗的颗粒，占总产量的12-14%

PF1：产量最高的颗粒，占总产量的58-60%比BP1稍小。

PD：PD比PF1还要细，占总产量的10-12%

DUST：这个级别的茶叶碎可以快速的出茶，已经是非常小的颗粒了。

DUST1：比DUST还小的就只有DUST1了，占总产量的4-6%。这是这种茶叶制作工艺里面最小的颗粒了！

Fngs1：这是茶叶纤维，占总产量的3-4%

最后各种茶叶都要进行装袋打包的过程，然后批量销售。

整个茶厂的运作模式是：茶农给茶厂供茶叶，然后茶厂给他们付一部分钱，茶叶生产后销售后，年底给茶农分成，因为周边的这些茶农是这个茶厂的小股东。这个模式很好的管理着周边的茶农。

参观完工厂后，威廉继续带我们去参观周边的一家小茶农的庄园。驱车5分钟就来到了旁边的茶园，已经有茶农在采茶叶了，威廉告诉我给茶农拍照得先征求他们同意才行，茶农一般不喜欢被拍，她们知道你拍了照片肯定是拿去发表的，所以还得给点小费才能拍摄。钱不多200先令折合人民币15元左右就得到了他们的同意。这里的茶园一年到头都可以采茶，每次采完茶叶需要隔7天才能采下一次。所以这里的茶叶生产从不间断，几乎没有淡季和旺季之分。他们采茶没有1芽2叶之说，随着中国客户的越来越多，他们现在也采摘茶芽了，然后制作茶叶，价钱是相当的高。由于产量稀少，已经全部卖完，所以我们没能见到这种茶叶。

这里的茶叶种植都是有机肥，生态种茶，养牛业和茶园是相辅相成的，牛粪可以给茶园肥沃土壤。确实当我们走出肯尼亚内罗毕市区之后，我们发现其实肯尼亚很多地方都很先进，应该说英国人先进的管理理念还是给他们留下了不少宝贵的财富。

这是给牛吃的草，真是自家牛吃自家草，再产自家肥。

这是采茶人的孩子，这个小baby挂着鼻涕好奇的看着我们这些外来的黄皮肤的人。

这次茶园之行让我打开了眼界，以前喝红茶的时候，其实对茶包不是很感冒，觉得为什么好好的茶叶要弄的这么碎，然后用茶包包好再泡？当然这是当年英国人喝茶流传下来的习惯，这样的能够更迅速的泡出茶来。有茶包的过滤可以让茶更加的细腻。

参观完茶厂之后，让我对肯尼亚红茶有了新的认识，一座红茶厂养活一方人或者应该说一座红茶厂致富一方人! 这里远离城市的喧嚣，茶农十分淳朴，热情好客的威廉在我们参观茶园之后，邀请我们到茶厂的会议室，给我们送上可口的西瓜和本地橙子还有香蕉。然后泡上一杯刚刚出厂的红茶，那味道你肯定无法想象，比超市里买的红茶确实醇香多了！闲聊过程中，我从威廉口中得知，这个茶厂有150多位员工，都是本地人，这个厂的存在解决了他们这里的一批人的就业问题。这里摆满了他们的茶叶获得的各式奖杯!（全文完）