这些鲜为人知的茶叶冷知识,你知道几个呢?

这些鲜为人知的茶叶冷知识,你知道几个呢?
2020年12月30日03:23:30 0 438

这些鲜为人知的茶叶冷知识,你知道几个呢?

 

冷知识之所以冷,一是因为它偏门,二是因为它虽然冷却又很实用,科普给周围的小伙伴,说不定他们都会吃惊地说:哇,你连这个都知道啊!

 

但关于茶叶的冷知识,作为茶友你知道哪些呢?今天,茶小白研习所就为大家掘地三尺,进行茶叶冷知识的大集结,一起来看看吧!

 

 

 

知识点一:Black Tea 不是黑茶,而是红茶

英文单词Black翻译成中文是黑色的意思,但事实上,Black  Tea 翻译成中文不是黑茶,而是大家所熟知的红茶。

 

这也并不是说外国人对茶的不了解,事实上是因为红茶、绿茶是比较早期就出口到欧洲的,红茶品种外形颜色偏黑,自然而然就因外形特点而称呼它为Black Tea了。

 

知识点二:茶类判断和茶叶名字没有太大关系

前些天,我们推送的文章《大红袍不是红茶吗?不,你对大红袍的误解太深了!》(点击文章标题即可查看)就已经提过,大红袍虽然听起来红彤彤的,像是红茶的感觉,实际上它却是乌龙茶。

 

 

 

而安吉白茶这个名字更加鬼魅,也容易迷惑茶友,误认为它是白茶,其实安吉白茶是绿茶哦!

 

还有一个容易使人乱入的名词,那便是毛尖茶,毛尖茶是茶叶外形的统称,各地有很多类型的毛尖茶,比如信阳毛尖(是绿茶),喝茶的人就经常以为毛尖茶代表着绿茶,其实也有很多毛尖茶是黄茶,譬如北港毛尖、沩山毛尖。

 

想要了解绿茶和黄茶的区别,可查看文章《绿茶?黄茶?傻傻分不清楚?这三招教你轻松分辨!》(点击文章标题即可查看)。

 

 

 

还有一个有着美丽名字的茶东方美人,它可是以假乱真的高手,并不是简单地从名字下手,而是从口感出发!它发酵重,口感、滋味与红茶匹配度颇高,小白们很容易遭到迷惑,但大家一定要牢记东方美人是乌龙茶。

 

知识点三:红茶变浑浊了,其实是好事

茶友们在喝红茶的历程中一定有个特别的记忆,那便是红茶的茶汤在冷掉后经常会变得浑浊起来。

 

浑浊并不是一个玄妙的现象,我们要走近科学!其形成原因是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成络合物。

 

 

 

当在高温(接近100℃)时,各自呈游离状态,溶于热水,但随温度降低,它们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物。随缔合反应的不断加大,其粒径达10-7-10-6cm,茶汤由清转浑,表现出胶体特性,粒径继续增大,便会产生凝聚作用。

 

红茶汤冷却后常有乳状物析出,使茶汤变得浑浊起来,这就是红茶的冷后浑现象,与红茶汤的鲜爽度和浓强度有关。鲜爽度更好的高等级红茶,冷后浑的现象会更常见。

 

知识点四:金花的真身其实是真菌

一般来说名叫金花的都是美丽的事物,黑茶中的金花自然也不例外。它在显微镜下看起来就是一朵朵金色的小花,在黑茶的衬托下更加耀眼了。

 

 

 

茶痴对此肯定非常了解,但小白就会很奇怪金花是什么呢?金花其实是一种真菌,叫冠突散囊菌,因为长得像花所以还有金花菌这个别名。

 

并且经研究证实,金花菌除了能改变茶叶的发香特点,还能够有独特的对人体有益的功效,很受大家喜欢。

 

知识点五:好茶叶是有梗的

入门级的茶友一般是见不得茶叶有梗的,尤其是入门时喜欢喝绿茶的茶友,绿茶确实茶梗很少,因为绿茶采摘时讲究的是鲜嫩,嫩茶叶自然没有梗。

 

 

 

但对于乌龙茶、普洱茶、黑茶而言,在采摘时都要求是成熟的茶叶,所以茶梗的出现是再正常不过的了,而且好茶也是应该有梗的,无论是压制还是口感都是需要茶梗的存在的。

 

如果编辑的样子不够严肃,那么再听一听国家标准怎么说。国标对于黑茶的含梗量有着明确的规定,例如要求茯砖茶的含梗量在15%到18%之间。

 

知识点六:茶界的黄片并不是垃圾茶哦

一直以来,黄片在茶界都不太受茶友的待见,在百度搜索黄片出来的结果就可以看出黄片的地位了。

 

要说黄片为什么会走到这一步?只因为黄片本来就是高级茶叶中筛选出来的剩料,又或者是茶农舍不得喝当年的新茶,就用很老的大叶片来做点茶自己饮用,为了只是让水里面多一点味道而已。

 

 

 

但又由于制作黄片的本身工艺是符合标准的,在现在提倡勤俭节约的号召下,作为茶友是可以买来偶尔泡来随便喝一下的,还是会别有一番滋味。毕竟还是比白水多一些味道嘛!

 

黄片本身的滋味会有欠缺,香气也有所流逝,所以甜度品起来会较为明显(尽管其实与其他茶叶相比甜度是一样的,但它就只剩下甜了),喜欢喝偏甜口感茶的女生可以尝试一下。

 

知识点七:泡茶时看见茶泡沫,请区别对待

对于茶叶而言,泡茶时茶泡沫干净丰富的话茶叶是比较好的,这个现象则表示该茶叶内质丰富,无疑对人体有益。但也有可能是由于干茶中的杂质造成的,所以要选择质量过关的茶叶哦!

 

 

 

茶泡沫主要是由茶皂素引起的,而茶皂素有阻碍胰脂肪酶活性的作用。茶皂素通过阻碍胰脂肪酶的活性,减少肠道对食物中的脂肪的吸收,从而有减肥的作用。所以说这样的茶泡沫就别略去了,喝点帮助消化吧!

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