这些鲜为人知的茶叶冷知识，你知道几个呢？

这些鲜为人知的茶叶冷知识，你知道几个呢？

冷知识之所以冷，一是因为它偏门，二是因为它虽然冷却又很实用，科普给周围的小伙伴，说不定他们都会吃惊地说：哇，你连这个都知道啊！

但关于茶叶的冷知识，作为茶友你知道哪些呢？今天，茶小白研习所就为大家掘地三尺，进行茶叶冷知识的大集结，一起来看看吧！

知识点一：Black Tea 不是黑茶，而是红茶

英文单词Black翻译成中文是黑色的意思，但事实上，Black  Tea 翻译成中文不是黑茶，而是大家所熟知的红茶。

这也并不是说外国人对茶的不了解，事实上是因为红茶、绿茶是比较早期就出口到欧洲的，红茶品种外形颜色偏黑，自然而然就因外形特点而称呼它为Black Tea了。

知识点二：茶类判断和茶叶名字没有太大关系

前些天，我们推送的文章《大红袍不是红茶吗？不，你对大红袍的误解太深了！》（点击文章标题即可查看）就已经提过，大红袍虽然听起来红彤彤的，像是红茶的感觉，实际上它却是乌龙茶。

而安吉白茶这个名字更加鬼魅，也容易迷惑茶友，误认为它是白茶，其实安吉白茶是绿茶哦！

还有一个容易使人乱入的名词，那便是毛尖茶，毛尖茶是茶叶外形的统称，各地有很多类型的毛尖茶，比如信阳毛尖（是绿茶），喝茶的人就经常以为毛尖茶代表着绿茶，其实也有很多毛尖茶是黄茶，譬如北港毛尖、沩山毛尖。

想要了解绿茶和黄茶的区别，可查看文章《绿茶？黄茶？傻傻分不清楚？这三招教你轻松分辨！》（点击文章标题即可查看）。

还有一个有着美丽名字的茶东方美人，它可是以假乱真的高手，并不是简单地从名字下手，而是从口感出发！它发酵重，口感、滋味与红茶匹配度颇高，小白们很容易遭到迷惑，但大家一定要牢记东方美人是乌龙茶。

知识点三：红茶变浑浊了，其实是好事

茶友们在喝红茶的历程中一定有个特别的记忆，那便是红茶的茶汤在冷掉后经常会变得浑浊起来。

浑浊并不是一个玄妙的现象，我们要走近科学！其形成原因是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成络合物。

当在高温（接近100℃）时，各自呈游离状态，溶于热水，但随温度降低，它们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物。随缔合反应的不断加大，其粒径达10-7-10-6cm，茶汤由清转浑，表现出胶体特性，粒径继续增大，便会产生凝聚作用。

红茶汤冷却后常有乳状物析出，使茶汤变得浑浊起来，这就是红茶的冷后浑现象，与红茶汤的鲜爽度和浓强度有关。鲜爽度更好的高等级红茶，冷后浑的现象会更常见。

知识点四：金花的真身其实是真菌

一般来说名叫金花的都是美丽的事物，黑茶中的金花自然也不例外。它在显微镜下看起来就是一朵朵金色的小花，在黑茶的衬托下更加耀眼了。

茶痴对此肯定非常了解，但小白就会很奇怪金花是什么呢？金花其实是一种真菌，叫冠突散囊菌，因为长得像花所以还有金花菌这个别名。

并且经研究证实，金花菌除了能改变茶叶的发香特点，还能够有独特的对人体有益的功效，很受大家喜欢。

知识点五：好茶叶是有梗的

入门级的茶友一般是见不得茶叶有梗的，尤其是入门时喜欢喝绿茶的茶友，绿茶确实茶梗很少，因为绿茶采摘时讲究的是鲜嫩，嫩茶叶自然没有梗。

但对于乌龙茶、普洱茶、黑茶而言，在采摘时都要求是成熟的茶叶，所以茶梗的出现是再正常不过的了，而且好茶也是应该有梗的，无论是压制还是口感都是需要茶梗的存在的。

如果编辑的样子不够严肃，那么再听一听国家标准怎么说。国标对于黑茶的含梗量有着明确的规定，例如要求茯砖茶的含梗量在15%到18%之间。

知识点六：茶界的黄片并不是垃圾茶哦

一直以来，黄片在茶界都不太受茶友的待见，在百度搜索黄片出来的结果就可以看出黄片的地位了。

要说黄片为什么会走到这一步？只因为黄片本来就是高级茶叶中筛选出来的剩料，又或者是茶农舍不得喝当年的新茶，就用很老的大叶片来做点茶自己饮用，为了只是让水里面多一点味道而已。

但又由于制作黄片的本身工艺是符合标准的，在现在提倡勤俭节约的号召下，作为茶友是可以买来偶尔泡来随便喝一下的，还是会别有一番滋味。毕竟还是比白水多一些味道嘛！

黄片本身的滋味会有欠缺，香气也有所流逝，所以甜度品起来会较为明显（尽管其实与其他茶叶相比甜度是一样的，但它就只剩下甜了），喜欢喝偏甜口感茶的女生可以尝试一下。

知识点七：泡茶时看见茶泡沫，请区别对待

对于茶叶而言，泡茶时茶泡沫干净丰富的话茶叶是比较好的，这个现象则表示该茶叶内质丰富，无疑对人体有益。但也有可能是由于干茶中的杂质造成的，所以要选择质量过关的茶叶哦！

茶泡沫主要是由茶皂素引起的，而茶皂素有阻碍胰脂肪酶活性的作用。茶皂素通过阻碍胰脂肪酶的活性，减少肠道对食物中的脂肪的吸收，从而有减肥的作用。所以说这样的茶泡沫就别略去了，喝点帮助消化吧！