说起中国六大茶类知识,很多刚入门的茶友可能觉得知识体系太多庞大且复杂。其实,只要把知识捋顺之后,茶知识也没有那么复杂了。

今天小福专门总结六大茶类的基础知识,帮助你快速入门~

01

陈椽提出茶叶分类方法

如今流行于茶界的“六大茶类”说法,来源于陈椽教授1979年发表的《茶叶分类的理论与实际》一文,其以茶叶制法和品质特点为依据,系统地把茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶六大茶类。

茶学家

陈椽 

陈椽,(1908 ~ 1999),茶学家、茶业教育家、制茶专家,是我国近代高等茶学教育事业的创始人之一。

02

中国六大茶类介绍

▎1.绿茶:叶绿汤清,不发酵

绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉酶类,以抑制茶多酚氧化。

由于在制作绿茶时杀青方法的不同,所以产生了不同品质的绿茶,可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶这四种。优质绿茶具有“三绿”的特点:干茶绿,茶汤绿,冲泡后的叶底也是绿色的。

代表茶品有:西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、四川竹叶青、信阳毛尖、太平猴魁、六安瓜片等。

▎2.黄茶:黄汤黄叶,微发酵

黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序与绿茶制法相似,只是在干燥过程的前或后,增加了一道“闷黄”工艺。

促使多酚绿色物质部分氧化的“闷黄”工序,是形成黄茶特点的关键。

黄茶最显著的特征就是黄叶黄汤,醇爽甘甜是它的口感特征。

代表茶品有:蒙顶黄芽、霍山黄芽、君山银针等。

▎3.白茶:醇爽毫香明显,微发酵

六大茶类里,白茶制作工艺最为简单。不揉捻不杀青,不促进也不抑制茶多酚的氧化,只经萎凋、干燥制成。

由于加工方式自然,使白茶内部的营养成分得到更好地保留,也使白茶呈现出的口感,最接近茶叶本身的自然味道。

优质白茶的特色是,芽叶披毫,滋味鲜醇鲜爽,毫香明显,可陈放。

按照采摘标准的不同,白茶分白毫银针、白牡丹、寿眉三个等级。白茶主要产于福建省,包括有福鼎、政和、松溪、建阳等县。

▎4.青茶:以香夺人,半发酵

青茶又名乌龙茶,是介于绿茶与红茶之间的半发酵茶。

青茶兼容绿茶的清爽与红茶的醇厚甘美,以茶味甘浓、香气馥郁而闻名于世,盛产于福建、广东以及台湾。

青茶的成品外形紧结重实,干茶色泽青褐,香气馥郁,汤色金黄或橙黄,清澈透亮,滋味浓、鲜、醇,鲜爽回甘。

代表茶品有:闽北的武夷岩茶、闽南的铁观音、广东潮汕凤凰单丛茶、台湾冻顶乌龙茶。

▎5.红茶:红汤红叶,全发酵

红茶属于全发酵茶,制作过程不经杀青,而是直接萎凋、揉捻、发酵、干燥制成。

发酵是红茶的关键工序,这过程使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素,形成红茶所特有的暗红色茶叶、红色茶汤。

优质红茶的口感比较鲜甜,温润,且汤色金黄或红亮。

代表茶品有:正山小种、金骏眉、祁门工夫茶、滇红工夫茶、白琳工夫茶。

▎6.黑茶:醇滑厚实,后发酵

黑茶属于深发酵茶,经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥加工而成,可以长期存放。

黑茶品质特点是:色泽黑褐油润,内质汤色橙红,香味醇和不涩,叶底黄褐粗大。

黑茶品种很多,有湖南黑茶、湖北老青茶、南路边茶西路边茶等,云南的普洱茶也列入黑茶范围。

代表茶品有:安化黑茶、六堡茶、泾阳茯茶、云南熟普等。

基础的茶叶分类和主要代表茶给大家介绍完啦,茶叶从不发酵、轻微发酵、半发酵、全发酵,到最后的后发酵,看似简单实则是中国千年来不断文化传承的一个过程。

点赞(0) 打赏

评论列表 共有 0 条评论

暂无评论

热门产品

历史上的今天:03月28日

热门专题

安徽开放大学|安徽开放大学报名,安徽开放大学报考,安徽开放大学,什么是安徽开放大学,安徽开放大学学历,安徽开放大学学费,安徽开放大学报名条件,安徽开放大学报名时间,安徽开放大学学历,安徽开放大学专业
安徽开放大学
一年制中专|中专学历,中专是什么学历,中专是什么,中专有什么专业,中专升大专,一年制中专
一年制中专
APP开发|app开发_app开发公司_app软件开发_专业app开发_云南app开发公司_app定制_原生app开发定制
APP开发
中源管业|中源管业,中源管业公司,中源管业有限公司,中源管业电话,中源管业地址,中源管业电力管,中源管业mpp电力管,中源管业cpvc电力管,中源管业pe穿线管
中源管业
自考本科|自考本科有用吗,自考文凭,自考本科文凭,自考文凭有用吗,自考本科文凭有用吗,自考文凭承认吗
自考本科
金诺幼儿园(春城路金诺幼儿园)|昆明官渡区幼儿园,幼儿园报名,官渡区幼儿园,春城路幼儿园,幼儿园招生,学前班,昆明幼儿园,金诺幼儿园,环城南路幼儿园,石井路幼儿园
金诺幼儿园(春城路金诺幼儿园)
安徽中源管业|安徽中源管业,安徽中源管业mpp电力管,安徽中源管业cpvc电力管,安徽中源管业pe穿线管,安徽中源管业电力管,安徽中源管业排水管,安徽中源管业通信管,安徽中源管业管材
安徽中源管业
云南高职单招|云南单招,云南单招网,云南高职单招网,云南高职单招,云南单招学校,云南单招培训
云南高职单招

微信小程序

微信扫一扫体验

立即
投稿

微信公众账号

微信扫一扫加关注

发表
评论
返回
顶部