对于刚“入坑”的普洱茶爱茶者,有哪些容易混淆、迷惑或者搞错的普洱茶知识呢?

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2021年09月09日10:14:46 0 125

1、普洱茶越陈越香,所以时间越久越好?

普洱茶越陈越香是相对的,在没有转化好之前,会随着存放时间越来越好。

这个转化也像一条抛物线,当转化到最高值的时候,再盲目地继续存放,反而会消耗内含物质,品质开始下滑,所以并不是时间越久越好。

新普洱茶味道浓烈,刺激性强,对于喝惯高山茶或者普洱老茶的人比较不习惯。

老的普洱茶由于陈放较久,经过长时间的后氧化作用,茶性变得较温、刺激性弱,能促进血液的新陈代谢,据说还能养生、助气、补气。

存放的时间越久,氧化程度越高,茶汤滋味越醇和。

2、普洱生茶时间久了会变成熟茶?

普洱生茶放久了会变成“陈茶”“老茶”,永远都不会变成熟茶。

目前普洱茶界关于“生茶”“熟茶”的定义十分详细,二者的制作工艺各有差别,成品茶在汤色、口感和叶底上差别明显,在后期储放中,茶品的转化也有很大的区别。

生茶制作工艺:鲜叶、摊晾、杀青、揉捻、理条、干燥(生茶毛茶);

熟茶制作工艺:鲜叶、摊晾、杀青、揉捻、理条、干燥(生茶毛茶)、发酵、干燥(熟茶散茶)。

生茶、熟茶的区分是制作工艺的区分,而不是存放时间长短的区别。

3、洗茶主要是因为茶叶不干净?

茶叶在长时间的存放下,难免沾染灰尘,理解成

洗灰尘也可以;但是洗茶的真正目的是“润茶、醒茶”,更好地激发茶叶的香气、和滋味。

注入适当温度的水入壶后,短时间便将壶内的水倒出,使茶叶在水的温润后,舒展开来,呈含苞待放的状况,有利于冲泡第一道茶汤时香气与滋味的展现。

特别是紧压茶,洗茶的同时也是为了茶的慢慢舒展,为正式冲泡做好了准备。

洗茶的目的,说到底还是为了口感——浸出内质物,去除陈气,舒展茶叶,也是为了让茶友品到一杯茶的最佳口感。

4、茶叶中的泡沫是因为有农残?

对于茶汤中的泡沫,总的来说,业界已比较认可的原因有三:第一,茶中的茶皂素在起作用;第二,茶叶属于多毫品种;第三,茶里的碎末儿、茶屑偏多。

茶叶中含有茶皂素,茶皂素是一种天然的物质,冲泡的时候会形成泡沫在茶汤表面,它具有抗菌消炎、镇痛等作用,有利无害。

它会随着鲜叶的生长过程而累积增多,将其提炼出来,用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。

它是天然的表面活性剂,所以茶皂素而引起的泡沫对人体无害。

5、浓茶可以解酒?

据李时珍的《本草纲目》记载:“酒后饮茶伤肾,腰腿坠重,膀胱冷痛,兼患痰饮水肿。”这可以说是对酒后饮茶损害人体肾脏的最早记载了。

解酒过程:酒精随着血液进入肝脏,在肝脏中转化成乙醛、再转化成醋酸,醋酸分解成水和二氧化碳从而被排出。

浓茶:茶中的咖啡碱进入肝脏,刺激肝脏加速利尿作用;

而浓茶解酒?本身就是茶醉的情况,体内的酒精还没有被分解完,再加上咖啡碱的刺激,加速排尿,肾脏就是面对着双重的负担反而负荷过重。

6、纯料是完全没有经过拼配的茶?

普洱茶的“拼配”概念具体包括六个方面:等级的拼配、茶山的拼配、茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。

很多人提到的“纯料”,是指由同一茶山同一季节的茶叶制作而成,占普洱茶拼配技术中的两项。所以,不能简单认为“纯料”的普洱茶完全没有经过拼配。

拼配茶:分为原料等级、茶山、茶种、季节、年份、发酵程度等的拼配,优势取长补短,口感更加平衡;

纯料:现在的纯料都是指同一片茶山,同一季节采摘的茶,已经占用了拼配的技巧,没有绝对的纯料的。


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