六安瓜片闷泡还是冲泡?

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2021年09月09日10:19:41 0 102

六安瓜片适合冲泡,不适合闷泡。六安瓜片属于绿茶,是不发酵茶,其叶片娇嫩,闷泡的方式会使茶叶闷熟,并且闷泡的时间久会使可溶性物质大量析出茶叶的口感变得苦涩,香味也不能很好的释放出来。

六安瓜片的冲泡方法:

备茶:选取优质的六安瓜片茶叶。干茶外形形似瓜子,叶缘微翘,叶质柔软、均匀。有透鼻的香气,尤其是有,烧板栗的那种香味或奶油香。

水质:泡六安瓜片的水质通常选用优质的矿泉水或纯净水,避免使用有杂质的自来水。

投茶量:根据茶具的容量,适量置茶,不宜过多。

烫杯:使用沸水烫杯洁净杯具,同时也除却杯中的冷气,提高杯身的温度,能将茶叶的香气最大限度地发挥出来。

冲泡:将水温90℃左右的水沿着杯壁倒入杯中,搞好没过茶叶,让茶叶在水中充分的浸润,舒展,使茶叶中的香气充分发挥,使茶叶中的内含物质充分溶解到茶汤里。

然后采用单边定点注水,只朝玻璃杯或盖碗边缘一个固定的点注水,大约至七八分满,等待三分钟即可。续水的时候可以留三分之一的茶汤,这样可以保持茶汤的浓度。

注意冲泡时水温在85-90℃之间最为适宜。用这个水温冲泡,香气和口感都能恰好地释放出来,又能让茶叶更耐泡一些。水温过低则无法发散茶的香气,过高则容易把茶底烫熟。

六安瓜片茶叶细嫩,不适合闷泡,更适合冲泡,冲泡时注意水温,不宜过高,并且可以使用透明的玻璃杯冲泡,更好的欣赏六安瓜片在水中的姿态。


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