在皖西大别山腹地,有这样一个地方,山青水秀,鸟语花香,森林覆盖率达73%以上,生物资源极为丰富,被专家称为“是一座生态保存发育完好的天然花园”。这个地方就是岳西。
这里山峦起伏、云雾迷漫、泉水长流、气候温和、日照短、昼夜温差大、雨露滋润、产出的茶叶芽叶肥壮,幽香四溢,鲜嫩碧绿,名曰翠兰。
茶园大多分布在海拔600-800米的深山峡谷之中,周围树木葱笼,百花溢香,云雾弥漫。远离工业污染,空气清新,水质洁净。无农药、无化肥,真正的天然有机茶!
岳西翠兰创制于上个世纪八十年代。1985年获农业部"优质农产品"称号,被评为新中国首批新创"十大名茶"之一。
2010年9月26日至28日,俄罗斯总统梅德韦杰夫对我国进行国事访问,岳西翠兰被外交部选定,由国家领导人作为国礼赠送给俄罗斯总统及代表团成员,取得良好效果,外交部对此给予充分肯定,并寄发感谢信!
岳西翠兰,因外形芽叶相连,舒展成朵,色泽翠绿,形似兰花而得名。
于谷雨前后选采一芽一叶或一芽二叶为标准叶,用竹帚翻炒杀青,继而手工造形,后经炭火烘焙而成。
村民手工采摘回来的鲜叶,经过摊青(散发刚采摘的鲜叶中的水分)、杀青(高温转化鲜叶的内质激发茶香)、烘焙(保持特定的温度两次烘焙),方能成就优质的翠兰!
岳西翠兰品质特点突出在"三绿",即干茶翠绿,汤色碧绿,叶底嫩绿。外形芽叶相连,自然舒展成朵形,色泽翠绿鲜活。内质清香高长,醇爽回甘,有花香味,叶底嫩匀成朵。
岳西翠兰品质优劣鉴别小技巧
岳西翠兰根据采摘季节,不同的茶树部位制作的茶叶有很大的差别,可将岳西翠兰的茶叶等级划分为岳西翠芽(单芽)、岳西翠尖(一芽一叶)、岳西翠兰(一芽两叶)。那识别岳西翠兰的品质优劣,主要可从“一看”、“二闻”、“三品”上进行鉴别
“一看”
岳西翠兰品质特点突出在“三绿”,即干茶翠绿,汤色碧绿,叶底嫩绿。芽叶相连,自然舒展,形似兰花,色泽翠绿,质地鲜嫩 “二闻”
内质清香高长,醇爽回甘,有花香味,叶底嫩匀成朵。 “三品”
经开水冲泡后,嫩香持久,滋味醇浓鲜爽,汤色浅绿明亮,叶底绿鲜滋润。
级别
外 形
内 质
汤 色
香 气
滋 味
叶 底
特级
一芽二叶,芽头壮硕,两头稍尖,色泽翠绿,苗锋显露
嫩绿明亮
清香高长
鲜醇回甘
嫩绿、明亮、匀壮
一级
芽叶相连,紧直挺秀,色泽翠绿,鲜活
绿亮
清香较持久
醇爽
嫩绿、明亮
二级
芽叶相连,舒展成朵,色泽翠绿
浅绿明亮
清香
较爽
绿亮
那岳西翠兰除了要会分辨品质优劣,最重要还要会喝、会品。那作为国宾礼茶,说道岳西翠兰的正确喝法,也是有很多门道的哦!
岳西翠兰的正确喝法
岳西翠兰属不发酵茶,富含维生素C和氨基酸等多种营养物质,特点有三:“干茶色泽翠绿,汤色碧绿,叶底嫩绿。” 冲泡岳西翠兰时就应该把这些特点充分展现出来。因此泡茶水温,茶与水比例,浸泡时间,茶具选择等都得把握得当。那么,岳西翠兰究竟应该如何冲泡才是最正确的呢?
1、用水选择
岳西翠兰均产生海拔600-1000米的高山,属高山云雾茶,品质较高。因而,对于岳西翠兰的用水选择,应以泉水最佳,采用泉水泡出的岳西翠兰口味清甜滋润。
2、茶具选择
岳西翠兰属中高档绿茶,因而,冲泡时应选择玻璃杯或白瓷杯饮茶,而且无须用盖,这样一则增加透明度,便于人们赏茶观姿;二则以防嫩茶泡熟,失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。
3、水温选择
对于一芽初展或是一芽一叶的高档岳西翠兰,最适宜的冲泡水温为80至90度之间。如果水温过高,岳西翠兰的茶芽容易泡熟,而且营养成份挥发,并失去原有的茶香和口感。越嫩的翠兰冲泡水温相对也要越低。
4、投茶量
岳西翠兰的茶叶用量并没有统一的标准,一般茶叶与水的比例大致是1:50~60,即150ml水对应3g的翠兰即可,如果喜欢口味浓的朋友可以适当多放些茶叶。
5、冲泡时间
冲泡好的岳西翠兰要在30分钟~60分钟内喝掉,否则茶里的营养成分会发生变化。
6、冲泡方式
先倒入少量的水,放入茶叶,再倒入热水至七分满,称之为【中投法】,先在玻璃杯注入热水,不超过1/3,温杯;投入茶叶,摇晃下玻璃杯,让茶叶和水融合;将85度的开水由高处注入杯中,茶叶在杯中舒展开,茶香四溢。这是岳西翠兰茶的标准冲泡法。 另外在冲泡过程中,品饮者可以欣赏翠兰茶的身姿,茶汤的变化,茶烟的弥散。
茶叶在杯中翻飞舒展,如兰绽放,汤面水气夹着茶香缕缕升腾,似云蒸霞蔚;趁热嗅闻,直沁肺腑,令人心旷神怡。
小口品啜茶汤滋味,让茶汤与舌头味蕾充分接触,舌鼻并享,品味与品香同步,感觉心脾澄明,腋下风生。
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