茶叶冲泡,你真的做正确了吗?
秋 季 泡 茶
秋季,暑夏的高温已降低,这时候需要注意喝茶养生,此时宜饮用红茶或黑茶。
但是必须注意冲泡方式哦,有些茶友泡出来的茶可能损失了一些味道,导致怎么喝都不安逸。
马上为大家带来六大茶类的冲泡方式,请注意查收!
01
茶叶冲泡须知
六大茶叶冲泡水温口诀
绿茶冲泡85度水最佳;红茶用沸水香气高;乌龙不怕开水烫;黑茶越煮越欢畅;黄茶近于绿茶仿,白茶堪比黑茶样。
02
不发酵与轻发酵
这三类茶不适用沸水冲泡
绿茶
用80℃-85℃(春秋季烧开后,静置1分钟左右,夏季2分钟左右,冬季30s左右)水冲泡,现泡现饮。
绿茶细嫩,不适合用刚煮沸的水泡,以80℃-85℃为宜,冲泡时间为2-3分钟。
如果冲泡温度过高或时间过久,绿茶含有的多酚类(包括芳香物质)物质就会被破坏。
白茶
白茶冲泡需选择一芽二叶初展,干茶翠绿鲜活略带金黄色,香气清高鲜爽,外形细秀、匀整的优质白茶。
白茶冲泡要求原料细嫩,叶张薄,冲泡时水温不宜太高,一般掌握在80-85℃为宜。
黄茶
黄茶属于轻发酵茶,茶质细嫩,水温太高会把茶叶烫熟,所以冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。
冲泡黄茶,依据自己的口味进行斟酌增减。
第一泡的最佳冲泡时间为30秒,第二泡延伸到60秒,第三泡再延伸至大概2分钟,这么泡出来的茶汤口感更佳。
03
发酵茶与后发酵
这三类茶适用沸水冲泡
乌龙茶
乌龙茶属于半发酵茶,遵循“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”的原则。
泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯,并且一定要用沸水,乌龙茶的投叶量比较大,茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多,泡后加盖。
泡乌龙茶时,第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯子润一下,然后再倒入开水冲泡饮用。
红茶
红茶是全发酵茶。高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以3~5分钟为佳。
红茶最好用盖碗或紫砂壶,用盖碗,能泡出它原味的口感,各方面层次分明,紫砂壶保温较好
黑茶
黑茶是后发酵茶,越陈越香。
冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶,要用10~20秒钟快速洗茶,这样不仅滤去了茶叶的杂质,而且使泡出的茶汤更香醇。
后续冲泡时间常为2~3分钟,投放量一般是绿茶的2倍。
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