20款茶饮配方大集合 让你对这款原料产生新认知

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2021年10月10日10:29:18 0 34

在过去的4年内,不少茶饮品牌通过对抹茶的全新解读,如在店内展示竹筅打茶,开发抹茶冰淇淋、抹茶豆腐等新品,让抹茶在短时间内从一个单品演变为一个品类,甚至成就多个品牌。

近年来,水果茶、奶盖茶以及黑糖珍珠、烧仙草的百花齐放,也促使着抹茶再度升级、创新。

2020年,包括古茗、茶百道在内的多个茶饮品牌推出抹茶产品。相较传统的抹茶红豆等产品,此次古茗在茶品中加入玄米,让其拥有更丰富的香气,而茶百道则以豆花布丁加入其中,在口感上带来新的变化。

但抹茶的变化,还可以有更多,不只限于抹茶拿铁。

今天我们就以贵茶欧标抹茶的20款产品配方,重新认识这个兼具颜值、美味的茶饮原料。

抹茶的3个新应用方向 

复合、水果、微醺

 复合 

在过往的产品研发中,我们习惯性的将抹茶与牛奶进行组合,并且利用分层的技法,制作出高颜值的抹茶拿铁。

这种简单的组合方式成就了经典的“抹茶拿铁”。不过,在抹茶拿铁中加入更多的元素,正在流行。

比如这款抹茶悠悠,通过青芒果与乳酸菌的结合,赋予了饮品清爽的酸甜感,而茉莉花茶则为饮品提供了更为变化丰富的尾端香气,让茶饮充满花香。

抹茶青翠的颜色搭配奶油顶,让整杯饮品充满质感,提升价值。

除了与茉莉花茶的搭配外,抹茶还可以与南非国宝茶、咖啡等基底,通过分层或渐变的制作方法,制作出一杯不一样的抹茶饮品。

 水果 

抹茶天然的海苔香气,在与海盐结合后更能突显一种亚热带风味。柠檬这类酸甜型水果可让抹茶脱离浓、醇的固有认知,并且使之获得意想不到的“鲜”感。

除柠檬外,包括蜜桃、猕猴桃、柑橘等水果,均可以与抹茶相搭配。

 微醺 

从2019年开始,微醺概念饮品就在咖啡、茶饮品牌中渐为流行,特别是以体验感官为主的门店中,更盛。如奈雪的bla bla bar、喜茶的茶极客实验室等等,都有微酒精或酒精风味饮品的加入。

而抹茶亦可。 

用抹茶制作酒精风味饮品一般有两类做法。一种是使用各种基酒,如朗姆、白兰地等,或者是啤酒、白酒等进行调味。另一种则是使用各种酒风味糖浆调味,以气泡水来获得刺激的口感。

除了以上三种外,将抹茶制作为类似蛋糕酱的形态进行抹壁,或者加入到奶油、冰淇淋浆中,作为“雪顶”,也是一种常见的应用技术。

/更多产品配方,点击可查看大图/

抹茶创新背后

一场头脑风暴的碰撞

抹茶在应用上的创新,不仅是市场需求的导引,在其背后也有各抹茶企业,乃至地方政府的大力推崇。

2020年11月26号,第三届梵净山抹茶大会将再度召开。此次大会的抹茶美食将更多样化。除了抹茶巧克力、抹茶曲奇、抹茶土司......现场还有更多“新奇”的抹茶食品。带来不一样的味蕾体现。


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