干货 | 花茶的饮用方法！

花茶是精选后的茶坯

和具有浓郁的鲜花制作而成，

从视觉上来说，

花茶较之传统意义的茶品更为赏心悦目。

闲时品一杯花茶，

就会让人沉浸于自然的气氛之中， 

保持一天快乐的好心情。

那么，花茶的冲泡，

有什么样的技巧呢?

小盈这就来给大家说一说！

品饮花茶，先看茶胚质地，好茶才有适口的茶味，窨入一定花量，配以精湛的加工技术，才有好的香气。花茶中蕴含香气如何，是非常重要的，它有三项质量指标： 

一是香气的鲜灵度：即香气的新鲜灵活程度，与香气的陈、闷不爽相对立。

二是香气的浓度：即香气的浓厚深浅程度，与香气淡薄浮浅相对立，一般经过三次窨花，花香才能充分吸入茶身内部，香气较为浓厚耐久。

三是香气的纯度：即香气纯正不杂，与茶味融合协调的程度，与杂味、怪气、香气闷浊相对立。

泡饮花茶，首先欣赏花茶的外观形态，取泡一杯的茶量，放在洁净无味的白纸上，干嗅花茶香气，察看茶胚的质量(烘青、炒青、晒青及嫩度、产地等)，取得花茶质量的初步印象。

茉莉花茶有一些显眼的花干，那是为了"锦上添花"，人为地加入的茉莉花干是没有香气的。

因此不能看花干多少而论花茶香气、质量的高低。但花干色泽白净、明亮，为好花干的标志，黄褐深暗，为花干质差的表象。

花茶泡饮方法，以能维护香气不致无效散失和显示茶胚特质美为原则。

对于冲泡茶胚特别细嫩的花茶，如茉莉毛峰、茉莉银毫、茉莉灰风茶一类特高级名茶，因茶胚本身具有艺术欣赏价值，宜用透明玻璃茶杯。

冲泡时置杯于茶盘内，取花茶二三克入杯，用初沸开水稍凉至900c左右冲泡，随即加上杯盖，以防香气散失。

手托茶盘对着光线，透过玻璃杯壁观察茶在水中上下飘舞、沉浮，以及茶叶徐徐开展、复原叶形、渗出茶汁汤色的变幻过程。

"一杯小世界，山川花木情"，堪称艺术享受，称为"目晶"。

冲泡3分钟后，揭开杯盖一侧，鼻闻汤中氤氲上升的香气，顿觉芬芳扑鼻而来，精神为之一振。有兴趣者，还可凑着香气作深呼吸，充分领略愉悦香气，称为"鼻品"。

茶汤稍凉适口时，小口喝入，在口中稍事停留，以口吸气、鼻呼气相配合的动作，使茶汤在舌面上往返流动一二次，充分与味蕾接触，品尝茶味和汤中香气后再咽下，如是一二次，才能尝到名贵花茶的真香实味。

此味令人神醉，正如宋人范仲淹茶歌所说"茶味兮轻醍醐"、"茶香兮薄兰藏"。综合欣赏花茶特有的茶味、香韵，谓之"口品"。民间有"一口为喝，三口为品"之说，细细品啜，才能出味。 

一开茶饮后，留汤三分之一时续加开水，为之二开。如是饮三开，茶味已淡，不再续饮。

通过三开茶汤的鼻闻、口尝，综合领略茶味的适口度和香气的鲜灵度、浓度、纯度后，三香具备者为"全香"，茶形、滋味、香气三者全佳者为花茶高品、名品、珍品。

泡饮一般中档花茶，不强调观赏茶胚形态，可用洁白瓷器盖杯，冲泡1000c沸水后盖上杯盖，5分钟后闻香气，品茶味。此类花茶香气芬芳，茶味醇正，三开有茶味，耐冲泡。

泡饮中低档花茶，或花茶末，北方叫"高末"，一般采用白瓷茶壶，因壶中水多，保温较杯好，有利于充分泡出茶味。

视茶壶大小和饮茶人数、口味浓淡，取适量茶叶入壶，用100c初沸水冲入壶中，加壶盖，待5分钟，即可酌入茶杯饮用。

这种共泡分饮法，一则方便、卫生，二则家人团聚，或三五亲朋相叙，围坐品茶，互谈家常，较为融洽，添增团结友爱、和睦的气氛。

我国民间多数喜饮花茶，尤其是三北地区：华北、东北、西北各省人民，花茶为必备饮料。

南方的花茶，运到北方，在干燥、低温的气候下，更显得香气浓郁。

北方冬季时长，天寒地冻，花木萧疏，室内烤火取暖时泡饮一杯花茶，可增添居室芬芳，如临春暖花开之境，令人精神振奋。 

花茶是诗一般的茶叶，

融茶味之美、鲜花之香

于一体的茶中艺术品。

茶叶滋味为茶汤的味本，

花香为茶汤滋味之精神。

茶味与花香巧妙地融合，

构成茶汤适口、芬芳的韵味，

两者珠联璧合，相得益彰。